Couscous sallad, perfekt för vegetarianer

Förberedelser

1. Tvätta och hacka alla grönsaker i små bitar så att de blandas väl in i couscousen senare. Samt russin och persilja.

2. Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen, oftast är det lika mycket vatten som couscous men det är bättre att du kollar, för varje märke gör det olika.

3. Lägg vattnet för att koka, och när det börjar koka, ta bort det från värmen och tillsätt couscousen.

4. Ge den ett par varv och låt den vila i ca 3 minuter. Efter denna tid, låt det svalna medan vi förbereder grönsakerna.

5. Lägg två matskedar olivolja i en kastrull. Det skulle vara perfekt att göra det i en lite djupare wok eller panna om du har en, för att förtäta smakerna. Och tillsätt grönsakerna i pannan för att fräsa dem lite. När du har dem ta bort från elden.

6. Nu är det dags att laga vår couscous sallad.

7. Lägg grönsakerna i en skål med couscousen, 2 msk olivolja, citronen, saltet och peppar och servera det väldigt kallt.