Koka broccoli utan att tappa färg eller smak

När du förbereder grönsaker och lagar dem rekommenderas det alltid skär dem så lite som möjligt och koka dem på rätt tid för att förhindra att de förlorar sina näringsegenskaper som vitaminer och mineraler i minsta möjliga mängd.

Vi påminner dig också om att båda låt grönsakerna delas och blötläggas i vatten under lång tid att gå för långt i tillagningstiden bidrar till ytterligare förlust av färg och smak samt dess vitaminer och mineraler. När det gäller färg så hjälper det mycket att fräscha upp grönsakerna som nyss tagits ur grytan med ganska kallt vatten så att de får tillbaka den där starka färgen som kännetecknar dem i sitt ursprungliga råa tillstånd.

Men ... Hur ska vi koka broccoli?

När det gäller broccoli är idealet rengör den hela innan du delar den. När vi väl har det rent, skär vi den nedre bagageutrymmet och delar upp det i kvistar av stjälkarna men utan att klippa dem själva.

Omedelbart därefter lägger vi den i kokande saltvatten och i en stor kruka så att broccoli har utrymme att röra sig och laga mat. Vi kontrollerar tillagningstiden och ömheten hos broccoli för att undvika överkokning.

Du måste försöka laga det al dentedet är öm men fast och något krispigt. Så snart vi tömmer det, vi passerade det genom mycket kallt vatten för att återställa den ljusgröna färgen så attraktiv för rätter där broccoli är huvudpersonen.

Bild: Karmafärgning, Esteblogg