Havsabborre med kryddat salt med timjan och citron

Matlagning med salt tillåter oss äta produkterna med mycket smak och utan tillsatt fett. Den som redan har provat saltad fisk eller kött vet att det inte är salt alls. För att ge en gnista till havsabborren som vi ska laga, ska vi lägga till kryddor i saltet för att smaka på det. Citron och timjan är bra för denna fisk, till exempel. Föredrar du andra örter eller kryddor?

Ingredienser: 1 havsabborre, 1 citron, färsk timjan, peppar, grovt salt för bakning (andel 1 kg fisk = 1 kg salt mer eller mindre)

preparatet: Vi förbereder saltet för bakning genom att riva citronskal. Blanda saltet med citronen, lite pepparkorn och färsk timjan. Spraya med lite vatten för att göra det lite kompakt och låt det vila några minuter.

Vi lägger en bädd med salt på bakplåten för att placera havsabborren ovanpå, som bara kommer att vara rena från inälvor och fjäll. På fisken lägger vi några citronskivor och täcker med resten av saltet.

Med ugnen förvärmd till 180 grader bakar vi havsabborren i cirka 20 minuter tills vi ser att saltet har härdat och brunat, eventuellt till och med sprickat.

För att servera fisken bryter vi saltskorpan och rengör granitbotten bra.

Bild: pepacooks