En Recetín Låt oss uppmärksamma den seden med nyårslöften. Även om januari månad redan är igång kommer vi att hjälpa er som har friat för i år lära sig att laga mat och göra det på ett hälsosamt sätt. Vi kommer att förklara inläggen steg för steg så att både barn och äldre lär sig att förbereda sig grundläggande delar av många recept, som sofrito, eller grundläggande och dagliga rätter så att maten blir mer varierad, hälsosam och utsökt varje dag.
Låt oss börja med sofrito. Det finns barn och inte så barn som kanske tycker att kyckling eller ris är magiska och i potten är de dedikerade till att släppa smaker, vätskor och färger och förbereda grytan själv utan att behöva lägga till någon annan ingrediens. Tja, om något, kom ut. De är uppenbarligen mycket felaktiga.
Sofrito är en beredning av sauterade grönsaker som fungerar som ett inledande steg och bas för många recept som vi äter regelbundet. Från såser till paella, genom kött- eller fiskgrytor, krukor med baljväxter och soppor. Såsen kommer att ge smak åt hela skålen, även färg, och samtidigt fungerar den som en bädd av sås så att de andra ingredienserna kan kokas.
Med tanke på huvudingredienserna i skålen kommer vi att lära oss att göra en sås. I allmänhet består en bassås av olja, lök, malet vitlök, salt och några grönsaker som tomater eller paprika.. Andra grönsaker som purjolök eller morot läggs till såsen om vi vill förbättra maträttens söta smak, förutom att vi kanske gillar dem. Tomaten tillför såsen till såsen och motverkas av lökens söta smak. Pepparen ger stekpannorna en viss bitterhet, speciellt om den är grön. Röd paprika ger mycket färg.
Det första steget för att göra sofrito är balansera mängderna av varje ingrediens, beroende på smak och färg som vi vill ge receptet. I allmänhet är de vanligaste grönsakerna lök och tomat, vilket är de som släpper ut mest vatten. Med tomaten måste du vara försiktig. Om tomaten kommer att bli maträttens kung behöver vi inte oroa oss, till exempel i en chilindrón-kyckling. Men om vi spenderar tomat i en paella kan ett överskott av tomat maskera resten av smakerna. Försiktigheten med löken beror på mängden vatten som den bidrar till grytan och dess sötma.
För att inte bli för tung med såsen, i ett nästa inlägg berättar vi för dig själva receptet. Under tiden låter vi dig assimilera dessa tips.
Bild: Om, Grytan