சமையல் தந்திரங்கள்: சீஸ் நீண்ட நேரம் புதியதாக செய்வது எப்படி

எல்லா பாலாடைக்கட்டிகளும் ஒரே மாதிரியாக பாதுகாக்கப்படுவதில்லை, அதனால்தான் இன்று நாம் பிரிக்கப் போகிறோம் சீஸ் வகையைப் பொறுத்து ஒரு சீஸ் பாதுகாக்க வழிகள் நாங்கள் பயன்படுத்தப் போகிறோம்.

நீங்கள் எந்த வகையான சீஸ் வைக்க விரும்புகிறீர்கள்?

• புதிய சீஸ்இது மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடிய பாலாடைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை அதன் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அதை உட்கொள்ளத் தொடங்கியவுடன் அதை நீண்ட காலம் நீடிக்கச் செய்ய, அதை ஒரு சிறிய டப்பர் பாத்திரத்தில் சேமித்து, உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தின் சில துண்டுகளை டப்பரின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், இதனால் அது வெளியாகும் அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சிவிடும். தினமும் காகிதத்தை மாற்றவும், அதனால் அது புளிக்காது, துர்நாற்றம் வீசாது.
• கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகள் தொட்டிகளில் தொகுக்கப்பட்டவை ஒரு முறை திறந்தால் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படும், அவற்றை நீங்கள் உட்கொண்டால் நீண்ட நேரம் செலவழித்து, அதை உறைய வைக்கவும், அதை நீங்கள் பேட்ஸ், கிரீம் சாஸ்கள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தலாம்.
• ப்ரீ, அல்லது கேமம்பெர்ட் போன்ற மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள், அவை அவற்றின் அசல் பெட்டிகளிலும் எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியிலும் நன்றாக வைக்கப்படுகின்றன. திறந்தவுடன், நீங்கள் விரைவில் அவற்றை எடுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை அவற்றின் பெட்டியிலும் காகிதத்திலும் வைக்கவும், ஆனால் சிறிது நேரம் ஆகும் என்றால். அவற்றை ஒரு சிறிய ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் வைத்திருப்பது முக்கியம்.
• கப்ரேல்ஸ், ரோக்ஃபோர்ட் அல்லது கோர்கோன்சோலா போன்ற பாலாடைகளில் அவை தொகுக்கப்படாதவை, நீங்கள் அவற்றை உட்கொண்டவுடன், அவற்றை வெளிப்படையான படத்தால் மூடப்பட்ட பாலிஸ்பான் தட்டில் வைக்கவும், இதனால் அவை சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் குளிர்சாதன பெட்டி வழியாக நாற்றங்கள் பரவாது. இல்லையெனில், அவற்றை இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கவும், இதனால் வெளிப்புறக் காற்றோடு தொடர்பு குறைவாக இருக்கும்.
• மான்செகோ சீஸ்கள் அதன் அனைத்து பதிப்புகளிலும் (டெண்டர், குணப்படுத்தப்பட்ட அல்லது அரை குணப்படுத்தப்பட்ட) மற்றும் பந்து, அல்லது எமென்டல், அல்லது முலைக்காம்பு போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் வெளிப்படையான படத்தில் பல அடுக்குகளுடன் நன்கு மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் அவை நன்கு காப்பிடப்படுகின்றன.

மற்ற மூன்று பாதுகாப்பு முறைகள்

• ஒரு டப்பர் பாத்திரத்தில் உப்புடன் ஒரு கொள்கலன் வைக்கவும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, அச்சு உருவாகாமல் தடுக்க, ஒவ்வொரு 3 அல்லது 4 நாட்களுக்கு ஒரு முறை உப்பு மாற்றப்பட வேண்டும்.
• இது ஒரு ஆரம்ப செலவினத்தை உள்ளடக்கியிருந்தாலும், ஒரு சீஸ் தயாரிப்பாளரை வாங்குவதை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை அதனால் பாலாடைக்கட்டி மிகவும் சிறப்பாகவும் நீண்ட காலமாகவும் பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் அவை உள்ளே ஒடுக்கம் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் கட்டத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதனால் பாலாடைகளை புதியதாகவும், அச்சு இல்லாமல் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கவும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள துர்நாற்றத்தைத் தவிர்க்கவும்.
• ஒரு மூடல் கொண்ட ஒரு உறைவிப்பான் பையில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், அதில் நீங்கள் ஒரு "வெற்றிட பேக்கேஜிங்" செய்யக்கூடிய ஒரு சாதனத்தைக் கொண்டுள்ளது.இந்த வழியில், எந்த காற்று நுழையாததால், நொதித்தல் இருக்காது.