பாபகனஸ், கத்திரிக்காய் கேவியர்

தயாரிப்பு

1. நாங்கள் அடுப்பை 240ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறோம்

2. கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி, பலமுறை முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, ஆலிவ் எண்ணெய் தூவப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.

3. 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பவும்

4. கத்தரிக்காய் வறுத்தவுடன், அவற்றை சூடாக அல்லது ஆறவைத்து, நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டவும்.

5. உடனடியாக, நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை ஒரு கரண்டியால் காலி செய்கிறோம், இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை நசுக்கி ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு வடிகட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும், இதனால் அவை தண்ணீரை இழக்கின்றன.

6. நேரம் கடந்தவுடன், கத்தரிக்காயில் தோல் நீக்கி நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, வெங்காயம் அல்லது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு, எண்ணெய், தஹினி, மிளகு (சுவைக்கு) மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

7. கலவையை ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.

8. குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் குளிர வைக்கவும்.

9. இறுதியாக, நாம் அடுப்பில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் எள் விதைகளை வறுக்கவும் மற்றும் வோக்கோசு வெட்டவும்

10. வோக்கோசு, வறுக்கப்பட்ட எள் மற்றும் சூடான பிடா ரொட்டியுடன் தூவி பரிமாறவும்.