சந்தேகமின்றி மிகவும் அசல் செய்முறை. குரோக்கெட்ஸ் ஒரு கருப்பு அரிசி கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது இது கண்கவர். ஒரு கடித்தால் சாப்பிட சரியானது.
கருப்பு அரிசி குரோக்கெட்ஸ்
இந்த கருப்பு அரிசி குரோக்கெட்டுகள் கண்கவர். அவற்றைச் செய்ய நீங்கள் என்ன காத்திருக்கிறீர்கள்?
- ஏஞ்சலா
- சமையலறை அறை: பாரம்பரிய
- செய்முறை வகை: உள்வரும்
- சேவைகள்: 12
- மொத்த நேரம்:
பொருட்கள்
- 1 வசந்த வெங்காயம்
- தக்காளி
- 1 வளைகுடா இலை
- 400 கிராம் ஸ்க்விட்
- 1 லிட்டர் மீன் குழம்பு
- 1 கட்ஃபிஷ்
- 250 கிராம் அரிசி
- 12 இறால்கள்
- 6 பொதிகள் ஸ்க்விட் மை
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 3 தேக்கரண்டி மாவு
- 500 மில்லி லெச்
- கோட் செய்ய 1 முட்டை
- கோட் செய்ய 150 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- 100 கிராம் அயோலி
தயாரிப்பு
அனைத்து காய்கறிகளையும் நறுக்கவும் (தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றுவோம்), வளைகுடா இலையுடன் வறுக்கவும். மற்றொரு கடாயில் நாங்கள் கட்ஃபிஷுடன் ஸ்க்விட் சேர்த்து வதக்கி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவை முடிந்ததும், நாங்கள் இறால்களைச் சேர்க்கிறோம்.
எல்லாம் நன்றாக வெந்ததும், அதை ஒன்றாக சேர்த்து, கணவாய் மை சேர்க்கிறோம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறோம். அரிசியைச் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்து குழம்பு சேர்க்கவும் (அரிசியை விட இரட்டிப்பு சேர்த்து பாதி குழம்பு).
எல்லாவற்றையும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க அனுமதிக்கிறோம், அதன் பிறகு, பானையின் மேல் ஒரு துணியால் ஓய்வெடுக்கிறோம்.
எல்லாவற்றையும் தயார் செய்தவுடன், நாங்கள் பெச்சமெல் தயார் செய்கிறோம். இதை செய்ய, நாங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி சேர்க்க. எண்ணெய் சூடானதும், மூன்று தேக்கரண்டி மாவைச் சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுக்கவும். பெச்சமெல் கெட்டியாக இருப்பதைப் பார்க்கும் வரை, கிளறுவதை நிறுத்தாமல், அது எரியாதபடி பாலை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூளைப் பொடித்து, பெச்சமெல் பொருத்தமான அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டால், அதை அரிசியுடன் கலக்கிறோம்.
மாவை ஒரே இரவில் ஓய்வெடுக்க விடுகிறோம், ஒரு கிண்ணத்தில் பரப்பி பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
அடுத்த நாள் மாவை துண்டுகளை எடுத்து அரிசியுடன் கலக்கிறோம். எங்கள் கைகளின் உதவியுடன், நாங்கள் அதை வடிவமைக்கிறோம்.
நாங்கள் மாவிலும் பின்னர் அடித்த முட்டையிலும் பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறோம்.
நாம் ஏராளமான எண்ணெயில் வறுத்து சிறிது அயோலியுடன் பரிமாறுகிறோம்.