சிக்கன் பாலாடை, நிரப்பப்பட்ட மாவை பாக்கெட்டுகள்

தயாரிப்பு

1. மாவை தயார் செய்ய, மாவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை தண்ணீர், மாவு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். பின்னர், மாவை இன்னும் மிருதுவாகவும், கச்சிதமாகவும் மாற்ற, ஒரு மாவு கவுண்டரில் அனுப்புகிறோம். மாவை அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும்.

2. ஓய்வு நேரத்திற்குப் பிறகு, சுமார் 3 செமீ உருளையை உருவாக்குகிறோம். விட்டம் மற்றும் மாவின் வட்டுகளை கத்தியைப் பயன்படுத்தி சம பாகங்களாக வெட்டவும். சுமார் 25 அலகுகள் வெளிவருகின்றன. நாங்கள் எங்கள் விரல்களால் மாவை வட்டமிட்டு தட்டினோம். மாவின் வட்டுகளை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், அது மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும். ஒவ்வொரு செதில்களும் சுமார் 10 செ.மீ. விட்டம். அவை ஒட்டாமல் இருக்க மாவுடன் தெளிக்கவும்.

3. பூரணத்தை தயார் செய்ய, எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கடாயில் இறுதியாக நறுக்கிய ஸ்பிரிங் ஆனியன். வதங்கியதும் சிக்கன், சிறிது உப்பு சேர்த்து பிரவுன் ஆக வைக்கவும். நாங்கள் சோயா சாஸுடன் தண்ணீர் மற்றும் இஞ்சியுடன் தெளிக்கிறோம். சிக்கன் மென்மையாகவும், சாஸ் கெட்டியாகும் வரை குறைக்கவும்.

4. உருண்டைகளை நிரப்ப, மாவின் ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் ஒரு சிறிய பூரணத்தை வைத்து, அது ஒரு உருண்டை போல் அரை மடிப்பு. பாலாடையை நன்றாக மூட அழுத்தி, விளிம்பை உள்நோக்கி மடியுங்கள்.

5. சுமார் 7 அல்லது 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் கோழி குழம்புடன் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பாலாடை கொதிக்க. பாலாடை வெந்ததும் இறக்கி சோயா சாஸ் அல்லது அரிசி வினிகருடன் பரிமாறவும்.

6. சமைத்த கோழி மார்பகத்தை சுமார் 1/2-இன்ச் நீளமுள்ள சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் அரைத்த பன்றி இறைச்சி, நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய இஞ்சி, எள் எண்ணெய், 1 கப் தண்ணீர் மற்றும் மசாலா A ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, ஒரு திசையில் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் கலக்கவும். உங்களுக்கு பேஸ்ட் பிடிக்கும். அடுத்த கட்டத்தில் நிரப்பியாக பரிமாறவும்.

7. ஒரு கையின் உள்ளங்கை முழுவதும் ரேப்பரை விரித்து, ஒரு சிறிய ஃபில்லிங் மாவை மையத்தில் வைக்கவும் (பிஏ), பின்னர் பாதியாக (பிபி) மடித்து, உங்கள் ஆள்காட்டி விரல் மற்றும் கட்டைவிரலைப் பயன்படுத்தி இருபுறமும் பாலாடையின் விளிம்பை வெட்டவும். நடுத்தரத்திற்கு (பிசி + டி).

8. Q8. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 10 கப் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அனைத்து உருண்டைகளையும் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, மூடி, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், ஒரு கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும், சமைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, மூடியுடன். இரண்டாவது முறை கொதிக்கும் போது 1-2 கப் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், மிதமான தீயில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, மூன்றாவது முறை கொதிக்கும் போது மற்றொரு 1-2 கப் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். ரவியோலி மேற்பரப்பில் மிதக்கும்போது, ​​​​அவை சமைக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் நன்றாக வடிகட்டவும், ஒரு தட்டில் (P9) அகற்றவும், உடனடியாக பரிமாறவும் (P10).