காளான்கள் கொண்ட பயறு

தயாரிப்பு

1. செய்முறையைத் தொடங்குவதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறவைக்க பயறு வகைகளை வைத்து தண்ணீரில் மூடினோம்.

2. அந்த நேரத்திற்குப் பிறகு நாம் பருப்பை வடிகட்டி கழுவி ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கிறோம். நாங்கள் அதை தண்ணீரில் மூடுகிறோம்.

3. நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம்.

4. நாங்கள் கேரட்டை உரித்து நறுக்குகிறோம். நாங்கள் செலரி கழுவி நறுக்குகிறோம். நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நறுக்கவும் - பெரிய துண்டுகளாக-. நாங்கள் வெங்காயத்தை நறுக்குகிறோம்.

5. நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் வாணலியில், பயறு வகைகளுடன் வைக்கிறோம்.

6. நாங்கள் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தீயில் வைக்கிறோம்.

7. எல்லாவற்றையும் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க அனுமதிக்கிறோம், தேவையானதைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது தண்ணீரைச் சேர்க்கிறோம்.

8. 

9. பருப்பு சமைத்தவுடன், நாங்கள் சாஸை தயார் செய்கிறோம்.

10. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு தூறல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கிறோம். நாங்கள் தீ வைத்தோம். அது சூடாக இருக்கும்போது நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்து நாம் மிளகுத்தூள் மற்றும் மாவு சேர்க்கிறோம். நாங்கள் அதை அதிகபட்சம் 2 நிமிடங்கள் நெருப்பில் விடுகிறோம்.

11. எங்கள் பருப்பு இருக்கும் பெரிய வாணலியில் சாஸை சேர்க்கிறோம். நாங்கள் உப்பு சேர்த்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்க விடுகிறோம்.

12. நாங்கள் அதை வைத்திருக்கிறோம், சேவை செய்ய தயாராக இருக்கிறோம்.