นอกเหนือจากการวางไว้บน San Pancracio แล้วผักชีฝรั่งยังเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่เราใช้มากที่สุดในครัว (และถ้าไม่มีให้บอกArguiñano) ซอสเขียว, เกล็ดขนมปังกระเทียม, สตูซีฟู้ด, ซุป ... เราให้คำแนะนำแก่คุณเพื่อให้ผักชีฝรั่ง มันถูกเก็บไว้ในสภาพที่สมบูรณ์แบบของความสดใหม่เพื่อให้เราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและสีสันที่สดใสเป็นพิเศษได้
1. การแช่แข็ง: ผักชีฝรั่งก็เหมือนหญ้าตัดที่มันเสื่อมถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นหลายวัน ด้วยเหตุนี้เมื่อล้างและสะเด็ดน้ำดีแล้วเราสามารถแช่แข็งได้ มีสามวิธีในการเตรียม หนึ่งในนั้นคือการแช่แข็งผักชีฝรั่งทั้งต้น ด้วยวิธีนี้เมื่อเราละลายน้ำแข็งเราจะสลายมันโดยใช้มือทั้งสองข้างถู อย่างที่สองคือการสับหรือสับก่อนหน้านี้ ควรแช่แข็งผักชีฝรั่งในแต่ละหีบห่อ (อลูมิเนียมฟอยล์หรือถุงแช่แข็ง) ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากเมื่อเราละลายน้ำแข็งเช่นเดียวกับอาหารใด ๆ แล้วจะไม่สามารถแช่แข็งได้อีก และสุดท้ายที่น่าประหลาดใจที่สุดในรูปของก้อนน้ำแข็ง เติมหลุมในถังน้ำแข็งลงครึ่งหนึ่งด้วยผักชีฝรั่งสับ ปิดฝาด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วแช่แข็ง ใส่ก้อนลงไปในสตูว์สักครู่ก่อนพักไว้
2. เครื่องทำความเย็น: หากเราต้องการใช้ติดต่อกันหลายวันวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักชีฝรั่งให้สดคือวางไว้ในโถแก้วที่กว้างมากปิดฝาให้สนิทแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือโถต้องแห้งสนิท ความชื้นมีผลต่อการเสื่อมสภาพของผักชีฝรั่งดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่เราใช้ใบของมันจึงสะดวกที่เราจะทำความสะอาดกิ่งไม้เปล่าหรือกิ่งไม้ที่เริ่มเปียกหรือเหี่ยว
3. ปรุงสุก: เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารประสบการณ์บอกเราว่าวิธีที่ดีที่สุดคือการเพิ่มผักชีฝรั่งทันทีที่เราจะเอาสตูว์หรือซอสออกจากความร้อน การปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้รสชาติหายไปซึ่งเกิดขึ้นกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกมากมาย
4. ในดิบ: ผักชีฝรั่งมีประโยชน์มากในการให้สีและรสชาติของซอส เพื่อรักษากลิ่นหอมและสีเขียวที่มีชีวิตชีวาควรสับเมื่อเตรียมสูตร เมื่อแช่ในน้ำมันหรือสัมผัสกับความชื้นของซอสพาร์สลีย์จะเริ่มชุ่มไปด้วยรสชาติของมัน
รูปภาพ: คูชินาเซ็นซาเซนซา, Askleamer
เคล็ดลับเด็ดจริง! :)