ครีมขนมเป็นหนึ่งในไส้ที่คลาสสิกที่สุดในขนม รสชาติหวานเนียนและ ไข่, คือ ครีมปรุงรสด้วยวานิลลาอบเชยและมะนาว เป็นไส้ที่เหมาะสำหรับทาร์ตผลไม้, petit suisses, profiteroles หรือของคุณเอง โรสคอน เดอ เรเยส.
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องอุ่นนมหนึ่งลิตรลบครึ่งแก้วด้วยแท่งอบเชยผิวของมะนาวและวานิลลา ในทางกลับกันเราผสมแป้งสาลี 75 กรัมและ 50 กรัมในชาม แป้งข้าวโพดกับน้ำตาล 200 กรัม ใส่ไข่แดง 6 ฟองและนมครึ่งแก้วที่จองไว้ เราตีส่วนผสมนี้ได้ดีด้วยความช่วยเหลือของแท่ง
กรองนมร้อนแล้วใส่ครีมไข่แดงและแป้งลงไป เรานำสิ่งที่เตรียมไว้ไปต้มด้วยไฟอ่อนในขณะที่กวน ด้วยช้อนไม้ จนกว่าจะได้เนื้อหนา และครีม ปล่อยให้เย็นลง
ไปยัง หลีกเลี่ยงการสร้างฟิล์มที่ชั้นบนสุดของครีม เราเอาพลาสติกห่อสัมผัสกับเธอ
ภาพ: Tustrucos, รูปเล็ก, ปานิญญาซิโอ
