อาร์ติโช้คสอดไส้แอปเปิ้ลและฟัวกรา

Preparación

1. ใส่น้ำร้อนด้วยผักชีฝรั่งและเกลือ นำใบด้านนอกของอาร์ติโช้คออกแล้วทากาวที่ปลาย นำไปปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีในน้ำ

2. สับหัวหอมอย่างประณีตปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงผัดในกระทะโดยใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างสุกแล้วเทไวน์และปล่อยให้ไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง เมื่อคุณเห็นว่ามันลดลงแล้วให้ใส่ครีมชีสลงไปผัดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นบดทุกอย่างความเครียดและปล่อยให้มันลดลง

3. ตัดแอปเปิ้ลอีกครึ่งหนึ่งเป็นดวงจันทร์ครึ่งดวงแล้วนำไปปรุงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

4. เติมอาร์ติโช้คที่ปรุงสุกแล้วด้วยแอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยซอส

5. ปรุงรสชิ้นฟัวกราส์ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลในกระทะ วางครึ่งของฟัวกราแต่ละชิ้นไว้บนอาติโช๊คยัดไส้แต่ละอัน

6. ซอสและตกแต่งด้วยกุ้ยช่ายฝรั่งเล็กน้อย