เนื้อหั่นเป็นชิ้นกลมหรือเนื้อวัวที่ถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลแล้วปรุงในหม้อตุ๋นหรือในเตาอบ. ก่อนลงมือปรุงอาหาร เราต้องปิดผนึกชิ้นส่วนให้ดีในกระทะนั่นคือเราต้องเป็นสีน้ำตาลเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนปิดและน้ำผลไม้ไม่ออกมาระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อจะนุ่มและฉ่ำด้านใน.
ปรุงด้วยผักบางชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติชิ้นเนื้อจะถูกนำมาทำเป็นเนื้อละเอียดเพื่อรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นและซอสเช่นที่ใช้ปรุงอาหารหรืออื่น ๆ เช่นมายองเนสซอสอาลีโอลิโมโจปิกอนซอสเขียว ฯลฯ ...
เนื้อหั่นเป็นวิธีที่สะดวกมากในการเตรียมและรับประทานเนื้อสัตว์ตั้งแต่นั้นมา เก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้หลายวันซึ่งช่วยให้เราสามารถหั่นชิ้นส่วนได้ ในขณะที่เราเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน
ถ้ามันออกมานุ่มและเสิร์ฟพร้อมซอสเข้มข้นเด็ก ๆ จะชอบวิธีการเตรียมเนื้อแบบนี้เราสามารถเลือกได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นหมูหรือเนื้อก็ได้ ถ้าเป็นเนื้อหมูเนื้อซี่โครงหรือเข็มเป็นชิ้นที่เหมาะ ในการทำเนื้อฝอยในขณะที่ กระโปรงและเข็มเป็นชิ้นส่วนที่เหมาะสำหรับทำด้วยเนื้อลูกวัว.
เตรียม: เราทำความสะอาดเนื้อด้านนอกของไขมันส่วนเกิน ทาด้านนอกของเนื้อหั่นฝอยด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยดำ เราแนะนำชิ้นเนื้อในหม้อตุ๋นที่ไม่สูงมากโดยมีน้ำมันเล็กน้อยและด้านนอกเป็นสีน้ำตาล. เมื่อย่างส่วนด้านนอกเสร็จแล้ว ใส่ผักลวกลงในหม้อตุ๋น เช่นหัวหอมแครอทต้นหอมหรือกระเทียม เราปิดหม้อปรุงอาหารและนำไปปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เมื่อผักสุกนิ่ม เติมไวน์หนึ่งแก้วและน้ำซุปเนื้อครึ่งลิตรแล้วปล่อยให้ปรุง เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนถ้าอยู่ในกระทะธรรมดาและครึ่งชั่วโมงถ้าอยู่ในหม้ออัดแรงดัน เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกจากหม้อปรุงอาหารและปล่อยให้เย็น ตอนนี้เนื้อก็พร้อมที่จะหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบ ทางเลือกหนึ่งคือตีผักด้วยน้ำปรุง
ภาพ: Chefmobilis