Babaganoush คาเวียร์มะเขือ

Preparación

1. เราเปิดเตาอบที่240ºC

2. ล้างมะเขือม่วง แทงด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง แล้ววางบนถาดอบที่โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

3. ปล่อยให้ย่างเป็นเวลา 30 นาที พลิกเป็นครั้งคราว

4. เมื่อคั่วมะเขือม่วงแล้ว ปล่อยให้อุ่นหรือเย็นแล้วผ่าครึ่งตามยาว

5. ทันทีหลังจากนั้น เราล้างมะเขือม่วงด้วยช้อน และเนื้อผลจะถูกบดและวางในกระชอนเหนือชามเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้สูญเสียน้ำ

6. เมื่อเวลาผ่านไป ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในมะเขือม่วง หอมแดงหรือหัวหอมสับละเอียด น้ำมะนาว น้ำมัน ทาฮินี พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) และเกลือ

7. ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้

8. ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

9. ในที่สุดเราก็ปิ้งเมล็ดงาในเตาอบหรือในกระทะแล้วสับผักชีฝรั่ง

10. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง งาคั่ว และขนมปังพิต้าอุ่นๆ