เค้กแซลมอนรมควัน

Preparación

1. เปิดเตาอบที่180ºC

2. เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราใส่อันหลังลงใน bain-marie ผสมกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเกือบเป็นสีขาว

3. ในทางกลับกัน เราใส่ไข่ขาวจนตั้งยอด (ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายขึ้น)

4. ผสมไข่ขาวกับไข่แดงด้วยการห่อ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อยด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย (ควรขูดสดๆ) โดยใช้ไม้พายยางเพื่อไม่ให้แยกชิ้นส่วน

5. ทาน้ำมันหรือเนยลงในจานอบสี่เหลี่ยมแล้วเทแป้งลงไป

6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าการเสียบไม้จิ้มฟันตรงกลางจะสะอาด

7. ในขณะเดียวกันเราก็ปอกเปลือกและนำมะเขือเทศออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน เราใส่มันลงในชามที่เราใส่ผักกาดหอมที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และหน่อไม้ฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน

8. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้ากับมายองเนส (เผื่อไว้โรยหน้านิดหน่อย)

9. เราตัดเค้กครึ่งหนึ่งและเติมด้วยส่วนผสมก่อนหน้านี้ครอบคลุมทั้งฐาน ทามายองเนสบาง ๆ ให้ทั่วเค้กแล้วปิดด้วยชิ้นปลาแซลมอน เราเสิร์ฟตัดเป็นส่วน ๆ ราวกับว่าเป็นเค้กแบบดั้งเดิม