(47 โหวต)
Cargando ...
ใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่าวันอาทิตย์นี้เป็นวันที่ วันแม่ ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารของครอบครัวสูตรของ แกะสไตล์คุณยายของฉัน. สูตรอาหารที่เราชอบทำในวันพิเศษ แต่ยังทำตามใจตัวเองในวันปกติที่สุด ถ้าคุณชอบเนื้อแกะลองทำแบบนั้นสิมันง่ายมากและเราก็ชอบมัน
นี่คือวิธีที่แม่ของพ่อของฉันเตรียมไว้ในเตาอบโดยใช้กระเทียมและผักชีฝรั่งสับกับน้ำมันและน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายซึ่งทำให้มันหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะจบด้วยแท่งขนมปังเพื่อจุ่มในซอสแสนอร่อยที่เหลืออยู่
หากมีพวกเราไม่กี่คนเราเตรียมมันด้วยขาแกะหนึ่งชิ้นต่อผู้ใหญ่หนึ่งคน แต่ถ้ามีพวกเรามากกว่านี้เราก็ทำแบบไหล่หรือขาด้วย เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละเตา แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนที่เราจะทำอาหาร เวลาอาจอยู่ในช่วง 45-50 นาทีสำหรับขาไปจนถึงมากกว่า 2 ชั่วโมงสำหรับขา
แกะสไตล์คุณยายของฉัน
อิ่มอร่อยกับเนื้อแกะสูตรดั้งเดิมและคุ้นเคยอย่างแท้จริง
- บาร์บาร่ากอนซาโล
- ห้องครัว: สเปน
- ประเภทสูตรอาหาร: เนื้อ
- เสิร์ฟ: 4
- เวลาเตรียมการ:
- เวลาทำอาหาร:
- เวลารวม:
Ingredientes
- 4 ขาแกะ
- 2 กลีบกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- น้ำมันหมู
- ไวน์ขาว 80 มล
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำส้มสายชูไวน์
- พะยอม
- พริกไทย
- มันฝรั่ง
- 1 / 2 หัวหอม
Preparación
เปิดเตาอบที่230ºCด้วยความร้อนขึ้นและลง
ปรุงรสขาแกะและแปรงด้วยน้ำมันหมู วางบนถาดอบ
ใส่เนื้อแกะลงในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
ในขณะที่แกะกำลังทำอาหารให้เตรียมสับในครกกับกระเทียมผักชีฝรั่งและเกลือเล็กน้อย
ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณที่ต้องเติมของแต่ละอย่างบ่งบอกได้เล็กน้อยเพราะมันจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของรสชาติที่คุณต้องการ เรามักจะใส่น้ำมัน 50 มล. และน้ำส้มสายชูประมาณ 80-100 มล. หากต้องการให้นุ่มขึ้นสามารถใส่ 60 มล. และ 60 มล. สำรอง.
หลังจากปรุงเนื้อแกะเป็นเวลา 30 นาทีแล้วให้นำเนื้อแกะออกวางมันฝรั่งในชิ้นที่ไม่หนามากบนถาดหัวหอมหั่นเป็นจูเลียนเกลือและเติมไวน์ขาว
วางฮ็อกบนมันฝรั่งอาบน้ำด้วยกระเทียมสับและพาร์สลีย์ที่เราจองไว้แล้วกลับไปที่เตาอบอีก 20-30 นาทีจนกว่าเราจะเห็นว่ามันฝรั่งสุกและเนื้อแกะก็พร้อม
หากคุณต้องการให้มันเป็นสีทองมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น250ºCในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร
บันทึก
หากคุณเห็นว่ามันฝรั่งไม่พอดีกับถาดฮ็อกให้วางบนถาดอื่นโดยใส่น้ำมันเกลือไวน์และกระเทียมและผักชีฝรั่งเล็กน้อยที่เราเตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบพร้อมกับถาด ของเนื้อแกะครึ่งชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงอาหาร