ลาซานญ่ามะเขือม่วงกับเบชาเมลกุ้ง

Preparación

1. ปอกเปลือกมะเขือม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวตั้ง เราแช่ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม

2. ต่อไป เราสะเด็ดน้ำออกและวางให้ยาว (เพื่อให้สามารถจัดการได้ดีเมื่อประกอบลาซานญ่าในภายหลัง) ในจานไมโครเวฟที่มีฝาปิดเป็นเวลา 6-8 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด

3. ปอกเปลือกกุ้งและปรุงหัวและหนังในนมครึ่งหนึ่งสักครู่ เราผ่านเครื่องจีนทุกอย่างแล้วกรองละเอียดเพื่อดึงเอาเนื้อกุ้งออกมาให้ได้มากที่สุด

4. ในการเตรียมเบชาเมล เราผสมของเหลวที่ได้กับนมที่เหลือแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ละลายเนยในกระทะที่เคลือบสารกันติด แล้วใส่แป้ง เจือจางให้เข้ากัน ผัดแป้งเล็กน้อยเพื่อให้สีขึ้น เติมนม กวนอย่างแรง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศ ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเพื่อให้เบชาเมลข้นขึ้น

5. ผัดกุ้งและแฮมแยกกันด้วยน้ำมันเล็กน้อย

6. ใส่มะเขือม่วงหนึ่งชั้นลงในจานทนไฟ กระจายแฮมและกุ้งด้านบน มะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งแล้วปิดด้วยเบชาเมล เราทำซ้ำขั้นตอนการฝังรากลึกกับส่วนผสมที่เหลือและโรยด้วยชีส ขูดลาซานญ่าในไมโครเวฟหรือในเตาอบจนชีสละลายและเป็นสีทอง