ยันกับมะเขือเทศ

Preparación

1. ก่อนเริ่มสูตรที่เราต้องหมักเนื้อ เราจะทำด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมที่ปอกเปลือกและฝานละเอียด มาพายกันเพื่อให้เนื้อทั้งหมดชุ่ม เราสามารถเพิ่มพริกไทยได้อีกเล็กน้อยหากเห็นว่าขาด พักสักครู่ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างพริกให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

3. ในหม้อ ใส่เนื้อไม่ติดมันให้เหลืองด้วยน้ำมันร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นทั้งหมดปิดสนิทดี เราถอนและสำรอง

4. ในน้ำมันที่ใช้ทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับและพริกลงไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้พวกมันล่าจนกว่าพวกมันจะยอมจำนน เราจะใช้เวลาประมาณ 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

5. ต่อไปเราเพิ่มเนื้อไม่ติดมัน คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศบดและน้ำ ใส่น้ำตาลเพื่อลดความเป็นกรดของมะเขือเทศและปรุงรสด้วยออริกาโน และปล่อยให้มันสุกที่อุณหภูมิปานกลาง-ต่ำ เราสามารถตั้งฝาให้เอียงเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำออกมาทีละน้อย เราจะทิ้งไว้ระหว่าง 45 ถึง 50 นาที เฝ้าดูและคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสติด