พาสต้ากับหอย

Preparación

1. ก่อนอื่นเราต้องแช่หอยในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารเราล้างและสะเด็ดน้ำให้ดี

2. ก่อนอื่นเราใส่พาสต้าลงไปต้มในน้ำที่มีรสเค็มมาก ๆ ในขณะเดียวกันเราก็สับกระเทียมให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก ถ้าเราจะใส่มะเขือเทศลงไปในซอสตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว มะเขือเทศต้องผัดอย่างดีเพื่อให้สูญเสียน้ำ

3. ตอนนี้เราใส่หอยลงไปในซอสกระเทียม ถ้าจะทำกับซอสมะเขือเทศต้องผัดแยกกัน เราผัดมันสักสองสามนาทีจนกว่าพวกเขาจะเปิดทั้งหมด

4. เมื่อเปิดเราจะนำครึ่งหนึ่งออกจากเปลือกเพื่อให้กินพาสต้าได้สบายขึ้น ถ้าเราทำซอสมะเขือเทศให้เติมน้ำหอยที่ปล่อยออกมาแล้วปล่อยให้ซอสปรุงเป็นเวลาประมาณสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ

5. หากเราเลือกที่จะปรุงพาสต้าโดยไม่ใส่มะเขือเทศให้ลดน้ำหอยลงในตักเล็กน้อยเป็นเวลาสองสามนาที ตอนนี้เราสะเด็ดน้ำพาสต้าให้เข้ากันแล้วผสมกับหอยและซอสไม่ว่าจะกับน้ำผลไม้หรือซอสมะเขือเทศแล้วผัดสักสองสามนาทีด้วยพาร์สลีย์สดสับเล็กน้อยและเติมเกลือ