Monkfish a la marinera

Preparación

1. ชุบปลามังค์ฟิชลงในแป้งแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

2. ระบายลงบนกระดาษในครัวและห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

3. ในหม้อดินทอดมะเขือเทศปอกเปลือกและสับหัวหอมสับช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือและก้อนสต็อกในน้ำมันสองช้อนโต๊ะ

4. เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้ใส่เส้นหญ้าฝรั่นและไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

5. พักไว้เล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมสับและหอยลายลงไป เมื่อเริ่มเปิด ให้ใส่ปลามังค์ฟิชและใบกระวานลงไป ปรุงต่อประมาณ 15 นาที