ทงคัตสึหมูชุบเกล็ดขนมปังญี่ปุ่น

Preparación

1. ก่อนอื่นเราหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นจูเลียนแล้วแช่ในน้ำจืดด้วยน้ำแข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้มันกรอบและสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นไป

2. ในขณะเดียวกัน เราทำการตัดตามขวางในเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้งอเมื่อทอด

3. เราแจกจ่ายส่วนผสมของแป้งแยกกัน

4. ปรุงรสสันคอหมูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน แล้วชุบแป้ง ไข่ที่ตีแล้วชุบให้เข้ากันด้วยปังโกะ ซึ่งเราสามารถแทนที่ด้วยคอร์นเฟลกหรือเกล็ดขนมปังที่ไม่ละเอียดมากได้

5. ตั้งน้ำมันปริมาณมากในกระทะและทอดเนื้อสับจนเป็นสีเหลืองทอง

6. สะเด็ดเนื้อสันในบนกระดาษซับมันในครัวและกะหล่ำปลี เสิร์ฟเนื้อหั่นเป็นเส้นพร้อมซอสเล็กน้อยด้านบนและกะหล่ำปลีเป็นเครื่องปรุง