ไข่เจียวซาโครมอนเต้รส "กราไนโน"

Preparación

1. ก่อนอื่นเราจะต้องปรุงคาสคาคาแยกต่างหากในน้ำเกลือจนกว่าจะนุ่ม

2. นำสมองและคริแอดิลลาออก เมื่อยังอุ่นอยู่ เราจะเอาเยื่อหุ้มชั้นนอกออกและสับให้ละเอียด

3. ในกระทะที่ลึกมาก ทอดมันฝรั่งกับกระเทียมทั้งกลีบและเปลือกในน้ำมันที่เพียงพอและเกลือเล็กน้อย เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้เอาน้ำมันและกระเทียมออก แล้วใส่ถั่วลันเตา โชริโซ แฮม และพริกสับลงไป นอกจากนี้เรายังเทสมองและคริอาดิย่าลงในซอสผัด

4. ผสมให้เข้ากันและตรวจสอบเกลือ

5. ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ซอสผัดจากกระทะ

6. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระทะเพื่อขยำแป้งตอร์ตียาทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง