Urta a la roteñaจากCádizต้องเป็น

Preparación

1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมผัก ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ หั่นพริกไทย ฝานกระเทียมและปอกเปลือกมะเขือเทศ เพาะเมล็ดและหั่นเป็นก้อน เราสามารถเริ่มได้เลย

2. ในหม้อปรุงอาหารควรใส่ดินเหนียวโดยใส่หัวหอมลงไปผัดกับน้ำมันจนใส จากนั้นเราก็ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป ผัดสักครู่แล้วใส่มะเขือเทศ

3. เราหมุนซอสสองสามครั้งและเติมไวน์และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ซอสนี้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนไวน์และน้ำผักลดลง

4. เมื่อซอสพร้อมใส่ชิ้นส่วนของอูร์ต้าและใบกระวานกลับไปใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้ปลาสุกช้าๆประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าเราจะได้รับการปรุงตามความชอบของเรา บางคนเติมน้ำส้มสายชูหรือบรั่นดีลงในซอส