(22 boto)
Loading ...
Bagaman ang pagkain ng bigas na may pagkaing-dagat ay maaaring maging pangkaraniwan, ang pagdaragdag ng bakalaw dito ay maaaring magbigay ng ibang at napakayamang pag-ugnay sa aming bigas. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon nais kong ipakita sa iyo kung paano namin ihahanda ang bakalaw at bigas sa pagkaing-dagat, upang makapagdagdag ka ng ibang bagay sa iyong mga recipe.
Sa kasong ito, ang pagkaing-dagat ay maaaring iba-iba depende sa kung ano ang pinaka gusto mo o kung nais mong samantalahin ang isang bagay na mayroon ka sa refrigerator o freezer. Maaari mo lamang itong gawin sa mga cod at clams, na kung saan ay kamangha-manghang, o may bakalaw at iba't ibang mga sangkap tulad ng pusit, scampi, prawns, cockles ...
Lalo na mahalaga ito para sa ganitong uri ng bigas na ang ilalim, ang gumalaw, ay may pagkakapare-pareho at lasa upang ang bigas ay mabubuhay nang maglaon. Bilang karagdagan, madalas kong nai-save ang tubig mula sa pagluluto ng bakalaw at kung ano ang kulang sa likido ay nagdaragdag ako ng sabaw ng isda o stock upang madagdagan ang lasa ng ulam. Kung wala ka, maaari mo ring gamitin ang tubig, ngunit ang wakas na resulta ay magiging mas makinis sa lasa.
Kapag pumipili ng bakalaw, magagawa mo ito sa parehong sariwang bakalaw at inasnan na bakalaw. Ang tanging puntong dapat tandaan ay kakailanganin nating idedemalt nang maaga ang inasnan na bakalaw upang ang aming resipe ay tama lamang.
Cod rice
Alamin kung paano ihanda ang masarap na bigas sa aming hakbang-hakbang.
- Barbara Gonzalo
- Kusina: espanyol
- Uri ng resipe: kanin
- Mga Paghahain: 4
- Oras ng paghahanda:
- Oras ng pagluluto:
- Kabuuang oras:
Sangkap
- 400 gr. bilog na bigas
- tubig
- 200 gr. sariwa o inasnan na bakalaw (sa pagkakataong ito ay gumamit ako ng inasnan)
- 500 gr. sari-sari na pagkaing-dagat (ngayon naglalagay kami ng crayfish, prawns at pusit)
- 3 cloves ng bawang
- 1 berdeng paminta
- 3 na kutsara ng homemade tomato sauce
- langis ng oliba
- ilang mga hibla ng safron
- perehil
- asin
- Fish sabaw (karaniwang ang sabaw ng isda kasama ang bakalaw na pagluluto ng tubig ay dapat na doble sa dami ng bigas na inilalagay namin, iyon ay, isang 2: 1 na ratio, bagaman dapat ding alalahanin na ang likido ay hindi natupok nang pareho habang pagluluto gas kaysa sa may kahoy na panggatong)
Paghahanda
Ang unang hakbang, tulad ng paggamit ko ng inasnan na bakalaw, ay upang ibabad ito at hayaan itong desalinate sa loob ng 24-48 na oras, palitan ang tubig ng maraming beses, hanggang sa maalat lamang ito. Kung gumagamit ka ng sariwang bakalaw, ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan.
Lutuin ang tinadtad na bakalaw sa isang palayok na may tubig. Hayaan itong pakuluan ng 1 minuto at alisin.
Alisan ng tubig, pinapanatili ang pagluluto ng tubig. Guluhin ang bakalaw na tinatanggal ang balat at buto.
Sa isang kawali ng paella, magdagdag ng isang ambon na langis at gaanong igisa ang shellfish. Tanggalin at magreserba.
Gupitin ang bawang at berdeng paminta sa maliliit na piraso.
Pagkatapos, sa parehong langis upang igisa ang shellfish (kung kinakailangan maaari kang magdagdag ng isang maliit na langis), iprito ang bawang at paminta.
Kapag nagsimula na silang ma-poach, idagdag ang malinis na mga piraso ng bakalaw, ang pritong kamatis, ilang mga thread ng safron at asin sa panlasa. Magluto ng ilang minuto sa katamtamang init.
Pagkatapos ay idagdag ang bakalaw na tubig at ang stock ng isda (mas mabuti na mainit) upang makagawa ng 800 ML.
Init sa sobrang init hanggang sa magsimula itong pigsa. Dalhin ang buong sarsa sa isang pigsa para sa halos 3-4 minuto.
Idagdag ang bigas at ipamahagi sa pamamagitan ng paella pan hanggang sa matakpan ito ng likido.
Magluto sa mataas na init sa unang 5 minuto at pagkatapos ay lutuin para sa isa pang 10 minuto sa mababang init.
Sa huling 2-3 minuto ng pagluluto, ilagay ang shellfish na inilalaan namin sa tuktok ng bigas, iwisik ang tinadtad na perehil at hayaan itong matapos sa pagluluto.
Alisin ang bigas sa init, takpan at hayaang magpahinga ng ilang minuto bago ihain.
