Ang giniling na karne ay isang bilog na piraso ng baboy o baka na na-brown at pagkatapos ay luto sa isang kaserol o sa oven. Bago magpatuloy na lutuin ito, dapat nating mai-seal nang maayos ang piraso sa isang kawali, iyon ay, dapat natin itong kayumanggi upang ang piraso ay magsara at ang mga katas nito ay hindi lumabas habang nagluluto, kaya't ang karne ay magiging malambot at makatas sa loob.
Nagluto ng ilang gulay upang mapagbuti ang lasa nito, ang piraso ng karne ay ginawang manipis na mga fillet upang kainin ng mainit o malamig at may sarsa tulad ng ginagamit para sa pagluluto o iba pa tulad ng mayonesa, sarsa ng ali-oli, mojo picón, berdeng sarsa, atbp.
Ang ginutay-gutay na karne ay isang napaka-maginhawang paraan upang maghanda at kumain ng karne, mula pa mahusay na nakaimbak sa ref maaari itong itago sa loob ng maraming araw, na nagpapahintulot sa amin na i-cut ang mga hiwa ng piraso habang naghahanda kami ng iba`t ibang pinggan.
Kung ito ay talagang lumabas na malambot at hinahatid namin ito ng isang mayamang sarsa, magugustuhan ng mga bata ang ganitong paraan ng paghahanda ng karne, na mapipili natin ito ayon sa gusto nila, maging baboy o baka. Kung ito ay baboy, ang loin o karayom ay ang perpektong piraso upang gawin ang putol-putol na karne, habang ang palda at karayom ay ang mga perpektong bahagi upang gawin itong may veal.
Paghahanda: Nililinis namin ang karne sa labas ng labis na taba. Ikalat ang labas ng piraso ng ginutay-gutay na karne na may langis ng oliba, asin at itim na paminta. Ipinakikilala namin ang piraso ng karne sa isang hindi masyadong mataas na kaserol na may isang maliit na langis at kayumanggi sa labas. Kapag ang panlabas na bahagi ay inihaw magdagdag ng ilang mga nilagay na gulay sa kaserol tulad ng sibuyas, karot, leek, o bawang. Tinatakpan namin ang casserole at inilalagay ito upang lutuin sa mababang init. Kapag malambot ang gulay magdagdag ng isang baso ng alak at kalahating litro ng sabaw ng karne at hayaang magluto para sa 2 oras sa mababang init kung ito ay nasa isang normal na kasirola at kalahating oras kung ito ay nasa isang pressure cooker. Kapag naluto na ang karne, tinatanggal namin ito mula sa kaserol at pinalamig ito. Ngayon ang karne ay handa na upang hiwain at ihain kasama ng iyong paboritong sarsa. Ang isang pagpipilian ay ang palisin ang mga gulay na may katas na pagluluto.
Larawan: Chefmobilis