Mga Trick sa Pagluluto: Mas masarap na Paellas

Ang Paella ay isang kamangha-manghang ulam na gusto ng mga bata at matatanda. Gayunpaman, para sa marami ay nagsasangkot ito ng ilang paghihirap, kung hindi ang pagpapaliwanag nito mismo, gawing katulad ng lasa sa mga hinahain sa mga restawran mula sa baybayin ng Levantine. Iyon ang dahilan kung bakit nais naming ibunyag ang ilang maliliit na trick upang makamit ang mga kumpetisyon paellas.

Ang unang trick ay binubuo ng igisa ang kanin nang kaunti kasama ang natitirang mga sangkap bago idagdag ang sabaw. Pipigilan ito mula sa paglabas ng labis na almirol at pag-caking nito, kaya't ang mga butil ay magiging maluwag at ang paella ay magiging mas mayaman.

Hindi ko alam kung ang bilis ng kamay, ngunit mahalaga, ay hindi upang gawin ang paella na may tubig. Ang kanyang bagay ay upang magdagdag ng stock ng isda, sabaw ng manok o kahit isang puro stock ng pagkaing-dagat upang ang aming paella ay may lahat ng lasa ng dagat. Mas mas masarap ito kung magdagdag ka ng Señora sa sarsa.

Ang mga sukat ng sabaw upang makagawa ng isang paella ay medyo mas mataas kaysa sa mga gagawa ng puting bigas, kakailanganin mo sa pagitan ng dalawa at tatlong proporsyon ng likido para sa bawat isa sa bigas. Tandaan na mas mahusay na labis na labis ang sabaw kaysa sa mahulog, kahit na kung nakikita natin na kulang ito, maaari tayong magdagdag ng higit pang sabaw nang paunti-unti upang hindi tumigil sa pagluluto.

Sa maraming mga lugar nakakamit nila ang mas mas masarap na paella sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang kutsarita ng aioli sa bigas kapag ginagawa ito, dahil napapabuti nito ang lasa. At ngayon, kung ang nais mo ay isang paella na karapat-dapat sa isang restawran, ang bilis ng kamay ay upang bigyan ang bigas ng isang hit sa oven para sa isang ilang minuto. Hindi ka makapaniwala sa pagkakaiba!