Cod confit sa kamatis, naghahanda para sa Mahal na Araw

Paghahanda

1. Pinutol namin ang bakalaw na balakang at inilagay sa isang mangkok. Tinatakpan namin silang lahat ng langis ng oliba at i-confit ang mga ito (pagluluto ng bakalaw na may mantika sa humigit-kumulang 70º sa loob ng 10 minuto). Gustung-gusto kong gawin ito sa microwave sa pamamagitan ng paggawa ng ulam sa 800w para sa 3/4 minuto at pagkatapos ay hayaan ang bakalaw na magpahinga sa mantika para sa isa pang kalahating oras.

2. Kumuha kami ng 4 na kutsara ng langis na makikita mo na ito ay mala-gelatin at inilalagay namin ito sa isang kawali. Pinagbalat namin ang mga kamatis, tinatanggal ang mga binhi at gupitin ito sa maliit na piraso.

3. Hinahayaan namin silang magluto ng 25 minuto, hanggang sa makita namin na ito ay nagiging makapal na sarsa.

4. Naghahanda kami ng isang ulam na luad at naglalagay ng ilang kutsara ng aming piniritong kamatis sa ilalim, at pinainit ito hanggang sa magsimula itong magluto. Inilalagay namin ang na-confit na bakalaw na loin sa kamatis at tinatakpan ito ng natitirang bahagi ng kamatis sa loob ng mga 3/4 pang minuto.

5. Makikita mo na mas makatas sila kaysa sa simpleng prito mo lang sa kanila.