Kaya't maraming mga pinggan ng isda ang lumabas na masarap may mga nag-resort sa bouillon cubes, ngunit hindi ako kaibigan ng ganitong uri ng mga dehydrated concentrates, Mas gusto ko ang natural, at higit pa pagdating sa mga bata. Ang isang mahusay na puro stock na gawa sa mga shell ng hipon, bukod sa napakamurang, ay magbibigay sa aming mga pinggan ng isang espesyal na lasa.

Gayunpaman, tandaan na pangunahin naming gagamitin ang mga ulo ng mga crustacean na itoNa magkaroon ng mataas na antas ng kolesterol, isang bagay na dapat isaalang-alang ng mga magulang depende sa mga espesyal na pag-iingat sa pagkain na dapat nilang gamitin sa kanilang mga anak.

Konsentrasyong Shrimp Fumet

Resipe ng print

Para sa maraming mga pagkaing isda na lumabas na masarap, ang ilang mga tao ay gumagamit ng mga stock cube, ngunit hindi ako kaibigan ng ganitong uri ng concentrate. Ang recipe na ito para sa Shrimp Fumet concentrate ay mas mahusay

Angela

Kusina: tradicional
Uri ng resipe: Sopas
Mga Paghahain: 4

Kabuuang oras:

Sangkap

Mga ulo at kabibi ng 1/2 kilo ng prawn, prawn o prawn
1 leek
1/2 sibuyas
isang pagbaril ng may edad na rum (opsyonal)
langis ng oliba
asin

Paghahanda

Una sa lahat ay alisan ng balat ng mabuti ang mga crustacean, na gagamitin namin sa anumang iba pang nilaga o ulam, at irereserba namin ang mga shell.
Gupitin ang sibuyas at leek at ilagay sa isang kaserol na may kaunting mantika.
Kapag transparent na ang sibuyas, ilagay ang mga ulo at shell ng hipon at haluin ng ilang beses hanggang maging orange.
Sa puntong ito ay idaragdag namin ang shot ng rum at flambé ito sa tulong ng isang lighter.
Upang patayin ang init, bigyan lamang ang palayok ng ilang shakes. Habang sinusunog ang alkohol, ang pagsasama nito ay hindi magiging abala para sa mga bata. Pagkatapos ay tatakpan namin ng tubig (hindi gaano, hanggang sa natatakpan lang ng kaunti ang mga shell), magdaragdag kami ng isang pakurot ng asin at hayaan itong maluto sa katamtamang init ng mga 20-25 minuto.
Pagkatapos ng oras na iyon ay aalisin namin mula sa init at ipasa ang mga nilalaman ng palayok sa pamamagitan ng blender, hanggang sa bahagyang pagdurog ang nilalaman. Pagkatapos ay kailangan lang nating ipasa ito sa isang pinong mesh strainer, na patuloy na lumiliko sa tulong ng isang tinidor upang paghiwalayin ang concentrate ng hipon mula sa mga labi na lumalaban sa blender.
Mayroon na tayong fumet na handa nang gamitin sa mga nilaga, pasta dish, sopas o rice dishes. oh! at maaari itong i-freeze kung sakaling gusto nating gamitin ito sa ibang pagkakataon.

Recetín

Konsentrasyong Shrimp Fumet