Pagbuburo Ito ay ginawa sa kuwarta salamat sa pagkilos ng mga lebadura, na hindi lamang may kakayahang magbigay sa kanila ng mas maraming dami. Sa kaso ng roscon de reyes (o tinapay) ay nagdaragdag din ng mas maraming lasa sa kuwarta at nag-aambag sa magandang malutong, ginintuang kulay ng crust. Ngunit, Paano makakuha ng tamang pagbuburo?
Ano ang dapat nating gawin para sa isang tamang pagbuburo?
- Upang maihanda ang kuwarta ng roscón de Reyes kailangan namin ng lebadura ng panadero. Ito ay tuyo o sariwa (sa palamig na seksyon). Ang pagkakapareho sa pagitan ng sariwa at tuyong lebadura ay 1/3. Iyon ay, kung sasabihin sa amin ng isang resipe na gumamit ng 15 gramo ng sariwang lebadura, ang dry na katumbas ay 5 gramo.
- Kapag handa na ang kuwarta, ckasama ang lahat ng mga sangkap na pinagsama at nakamit ang perpektong pagkakayari (malambot, nababanat, malambot at bahagyang malagkit) bubuo namin ang donut at hayaang tumaas ito. Ito ay taglamig at sa ang lamig ay kapansin-pansin sa mga bahay, kaya wala kaming perpektong temperatura upang ang gluten ay bubuo nang maayos at isang malambot na kuwarta.
- Un trick upang makamit ang isang kalidad ng proseso ng pag-aangat at pag-save ng oras. Pinapainit namin ang oven sa pinakamababang temperatura na maaari naming sa loob ng ilang minuto. Sa isip, 35 degree para sa halos 5 minuto. Patayin namin ang oven, mainit na, at ipinakilala namin ang kuwarta ng roscón na natatakpan ng plastik na balot o isang tuwalya sa kusina at inilagay sa isang tray na may linya na di-stick na papel. Isinasara namin ang pintuan ng oven.
- Pag-iingat na dapat gawin. Kung inilalagay natin ang kuwarta sa oven na napakainit, higit sa 30 degree, maaari itong masira, mahulog o magaspang. Ang hindi natin maaasahan ay ang pagkakaroon ng maayos na kuwarta sa oras ng pag-record.
- Isang anyo ng suriin kung handa na ang kuwarta ay upang pindutin ito gamit ang iyong daliri. Kung nagbibigay ng kuwarta at nananatili ang marka, nawawala pa rin ito ng kaunti. Kung napansin natin ito na panahunan at ang marka ng kamay ay hindi minarkahan, ito ay perpekto. Isang tala: mas mabuti na maghurno ang kuwarta ng isang punto bago handa ang kuwarta kaysa sa isang punto pagkatapos. Ngunit higit sa lahat kailangan mong subaybayan ang masa paminsan-minsan upang makita kung paano ito tumutugon.
Sana sa mga tip na ito makakakuha ka ng isang perpektong roscón de Reyes!