Ang Asparagus ay isa sa mga gulay na nagbibigay sa atin ng kaunting lakas ng loob na maghanda dahil bilang karagdagan sa paglalaan ng oras at trabaho, marami silang basura at sabay luto mananatili sila sa wala, gaya ng sinasabi nila. Gayunpaman sa Recetín Mayroon kaming mga solusyon para sa maraming bagay sa kusina, at sa masarap na pana-panahong asparagus hindi ka namin dadaanan.
Naaalala ko na noong maliit pa ako, ang aking lolo ay mag-uuwi ng malalaking mga bungkos ng berdeng asparagus na nakolekta sa bukid sa taglamig, sa oras na iyon nang lumipas ang ulan, at ang aking lola ang tahimik na uupo upang hatiin at hugasan sila. Una kong huhugasan ang buong bungkos sa ilalim ng sink stream. Pagkatapos ay nagsimula sa hatiin ang matigas na batayan ng tangkay, mas maputi ang kulay, isa-isa ang kanyang mga kamay at pahinga sila sa cool na tubig. Sinabi niya na sa ganitong paraan nawala ang kanilang kapaitan. Sabay hugasan, upang hindi sila mawalan ng lasa o bitamina, Pinira-piraso ko ang mga ito kasama rin ang kamay, dahil ayon sa kanya, masira ang lumabas na mas malambot kaysa sa mga tugma ng kutsilyo. Ang trick na ito ay epektibo din sa patatas. Inirerekumenda na simulan sa pamamagitan ng paghahati nito sa kutsilyo ngunit bago ito ganap na hatiin, inirerekumenda na gumawa ng isang pag-click sa kutsilyo at basagin ito sa halip na tapusin ang paggupit ng piraso ng kutsilyo.
Upang makatipid ng oras, sinabi ko sa kanya kung bakit hindi gupitin ang buong bungkos ng asparagus nang direkta sa base gamit ang isang malaking kutsilyo. Ang aking lola, pasyente, ay nagsabi sa akin na sa ganitong paraan ang malambot na bahagi ng bawat asparagus ay hindi ginamit nang maayos dahil ang ilan sa atin ay magtatapon ng ilan sa malambot na tangkay at sa iba ay maiiwan kami ng mga mahirap na lugar. Ang pagpunta isa-isa ay mas mahusay.
Maaaring magamit ang basura upang pakuluan ito at gumawa ng sabaw ng asparagus lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sopas at gulay na cream o para sa isang mayamang asparagus risotto. Maaari nating palamigin o i-freeze ito para sa oras na kailangan natin ito. Tandaan na ang asparagus ay napaka-malinis, kaya ang pag-inom ng sabaw nito ay makakatulong sa mga matatanda na mawala ang mga kilillos na inilagay natin noong Pasko.
Larawan: Savoring ka sigasig, Elgourmetdelbaix