Puting isda at pie pie

Paghahanda

1. Pakuluan ang mga patatas nang buo at kasama ang kanilang mga balat sa inasnan na tubig hanggang sa sila ay malambot, suriin ito sa pamamagitan ng pagbubutas sa kanila ng kutsilyo.

2. Pinatuyo namin ang mga ito, pinalamig at alisan ng balat.

3. Mash ang mga ito gamit ang isang tinidor o gamit ang isang gilingan ng patatas at ihalo ang mga ito sa mantikilya.

4. Timplahan ng asin at paminta ang katas at magdagdag ng kaunting nutmeg at isang splash ng cream. Nagpabook kami.

5. Init ang gatas sa isang kaldero kasama ang bay leaf, ang quartered na sibuyas at kaunting asin. Kapag nagsimula itong kumulo, lutuin ang isda ng ilang minuto. Alisan ng tubig ang isda at itabi ito sa isang plato. Salain ang gatas at hayaang lumamig.

6. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, ilagay ang harina at lutuin ito saglit para lumuwag at kayumanggi ng kaunti.

7. Alisin ang kawali mula sa apoy at unti-unting idagdag ang gatas hanggang sa matunaw nang mabuti. Pagkatapos ay ibabalik namin ang kawali sa apoy upang magluto ito ng ilang minuto hanggang malambot na béchamel. Alisin ang apoy at timplahan ang sarsa ng asin, paminta, nutmeg at tinadtad na sariwang perehil.

8. Igisa ang mga hipon sa isang kawali na may mantika at kaunting asin at paminta.

9. Inilalagay namin ang isda, ang mga hipon at ang mga tinadtad na itlog sa isang greased baking dish na may mantikilya o mantika. Ibuhos ang béchamel sa itaas at ihalo nang kaunti.

10. Ibinahagi namin ang niligis na patatas sa itaas at ilagay ang i-paste sa preheated dish sa 190 degrees para sa kalahating oras o hanggang ang ibabaw ay ginintuang.