Ang lihim lamang sa resipe na ito ay na ang karne ay may mahusay na kalidad, Iberian, at na tatahi namin ito ng mabuti upang mapanatili ang buo ng mga juice. Gusto ko ng rosas sa loob, iyon ay, undercooked, ngunit ayon sa panlasa ng mamimili. Palamutihan bakery patatas ngunit kung iminumungkahi mo ang isa pa, tiyak na hindi rin kami magreklamo.

Lutong lihim na may raspberry sauce at inihurnong patatas

Resipe ng print

Ang mga recipe ng Secreto ay palaging mabuti ngunit ang isang ito mula sa Secreto na inihurnong may raspberry sauce at baker patatas ay katangi-tangi

Lutong lihim na may raspberry sauce at inihurnong patatas

Secreto al horno con salsa de frambuesa y patatas panadera

Angela

Kusina: tradicional
Uri ng resipe: karne
Mga Paghahain: 4

Kabuuang oras:

Sangkap

1 kg ng Iberian pork secreto
1 kutsara ng honey
4-5 na bawang
1 sibuyas na sibuyas
labis na virgin olive oil
250 ML ng pulang alak
150 ML ng muscatel wine
200 ML ng sabaw ng karne
1 kutsarang Dijon mustasa
1 kutsarang raspberry jam
asin
paminta
1 kutsarita ng cornstarch (kung kinakailangan-basahin sa ibaba).

Para sa baker patatas:

2 na patatas
2 chives
1 berdeng paminta
langis ng oliba
Asin.

Paghahanda

Painitin muna ang oven sa 220º C
Balatan ang mga shallots, at gupitin sa kalahati
Inilalagay namin ang mga ito sa oven sa isang refractory dish hanggang sa sila ay ginintuang.
Sa kabilang banda, timplahan ang karne
Sa isang mangkok, paghaluin ang langis at pulot at imasahe ng mabuti ang karne sa pinaghalong
Sa napakainit na kawali, tinatakpan namin ang karne, ibig sabihin, pini-brown namin ito sa lahat ng panig upang mapanatili ang mga katas sa loob.
Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa oven sa ibabaw ng mga shallots at magluto ng mga 20 minuto.
Dapat itong kulay pink sa loob (maliban kung gusto namin ito nang maayos...)
Matapos lumipas ang oras, kinuha namin ang karne at idagdag ang baso ng muscatel sa tray ng oven, hinahayaan itong mabawasan
Kapag handa na, aalisin namin at inireserba.
Sa parehong kawali kung saan kami nag-brown ng karne, nag-poach kami ng tinadtad na chive
Idagdag ang baso ng red wine at bawasan sa katamtamang mababang init (dapat itong humigit-kumulang kalahati ng likido o mas kaunti)
Idagdag ang mga katas ng karne at isang maliit na sabaw, kasama ang mga inihaw na shallots
Magdagdag ng isang kutsara ng mustasa at isang kutsara ng raspberry jam, hayaan itong kumulo ng ilang minuto
Dinudurog namin ang lahat at dumaan sa isang Chinese o strainer
Kung ito ay masyadong runny, maaari nating pakapalan ang sauce gamit ang 1 kutsara ng cornstarch (diluted sa isang maliit na malamig na tubig).
Para sa baker patatas, gupitin ang patatas sa manipis na hiwa (kung mayroon tayong mandolin na mas mahusay)
Pinutol din namin ang mga chives sa mga singsing at pinutol ang mga sili sa mga cube.
Sa isang kawali na may maraming mantika, inilalagay namin ang lahat sa mababang init hanggang sa maluto ang patatas (ito ay talagang kumukulo sa mantika)
Kapag tinusok natin sila at nanlalambot sila ay nasa punto nila
Kapag handa na ang mga ito, alisan ng tubig ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa oven ng humigit-kumulang 10 minuto sa 200º C upang ang mga ito ay bahagyang kayumanggi.
Gupitin ang karne sa manipis na hiwa at ihain kasama ang palamuti ng patatas at gulay
Ibuhos ang sauce sa isang sauce boat para ihain ng lahat.

Larawan: emicocinayentregones

Recetín

Lutong lihim na may raspberry sauce at inihurnong patatas