Malamig na kamatis, talong at sopas ng bakalaw: mainam para sa Kuwaresma

Paghahanda

1. Inilalagay namin ang mga aubergine sa isang refractory source. Inihaw ang buong aubergine na pinahiran ng kaunting mantika sa oven na dating pinainit hanggang 200ºC sa loob ng mga 45 minuto. Hayaang lumamig, buksan ang mga ito sa kalahati at alisin ang karne.

2. Binabalot namin ang mga kamatis at gin ang mga ito. Inilagay namin ang mga ito sa blender glass na gupitin sa daluyan ng mga piraso kasama ang aubergine, ang tinadtad na bawang at walang mikrobyo (ang gitnang bahagi), isang splash ng sherry suka at isang pakurot ng asin. Dinurog at ibinuhos namin ang langis ng oliba sa isang sinulid nang hindi tumitigil sa pagkatalo upang ito ay maging emulalisasyon.

3. Hayaan itong cool para sa isang pares ng mga oras sa ref at ihatid ang cream sa mga indibidwal na bowls na may pitted tinadtad itim na olibo sa itaas at ilang piraso ng pinausukang bakalaw, magdagdag ng isang ambon ng birhen na langis ng oliba, at isang maliit na tinadtad chives (opsyonal). Sa halip na bakalaw maaari itong ihatid sa tinadtad na tuna mojama. Sa halip na mga olibo, ang ilang mga tip sa asparagus ay magiging mahusay.