Kıyılmış et, kızartılan ve ardından güveçte veya fırında pişirilen yuvarlak bir domuz veya sığır eti parçasıdır.. Pişirmeye başlamadan önce, parçayı bir tavada iyice mühürlemeliyizyani, kızartmalıyız, böylece parça kapanır ve pişirme sırasında suyu çıkmaz, Bu yüzden etin içi yumuşak ve sulu olacak.
Lezzetini arttırmak için bazı sebzelerle pişiriliret parçası, sıcak veya soğuk yenmek üzere ince filetolar haline getirilir ve yemek pişirmek için kullanılan gibi bir sos veya mayonez, ali-oli sos, mojo picón, yeşil sos vb.
Kıyılmış et, et hazırlamanın ve yemenin çok uygun bir yoludur. buzdolabında iyi bir şekilde saklanır, birkaç gün saklanabilir, bu da parçanın dilimlerini kesmemizi sağlar farklı yemekler hazırlarken.
Eğer gerçekten yumuşamışsa ve biz onu zengin bir sosla servis edersek, çocuklar eti bu şekilde hazırlamayı çok sevecekler, biz de kendi beğenilerine göre seçebiliriz, ister domuz eti ister dana eti. Domuz eti ise, bel veya iğne ideal parçadır. kıyılmış et yapmak için etek ve iğne dana eti ile yapmak için ideal parçalardır.
hazırlık: Etin fazla yağını dıştan temizliyoruz. Kıyılmış et parçasının dış tarafına zeytinyağı, tuz ve karabiber sürün. Et parçasını çok yüksek olmayan bir güveçte az yağla koyup dışını kızartıyoruz.. Dış kısım kavrulduktan sonra güvece biraz jülyen sebze ekleyin soğan, havuç, pırasa veya sarımsak gibi. Güveçin üzerini kapatır ve kısık ateşte pişirmeye koyarız. Sebzeler yumuşak olduğunda bir bardak şarap ve yarım litre et suyu ekleyin ve pişmesine izin verin Normal bir tencerede ise kısık ateşte 2 saat, düdüklü tencerede ise yarım saat. Et piştikten sonra güveçten alıp soğumaya bırakıyoruz. Artık et dilimlenmeye ve en sevdiğiniz sosla servis edilmeye hazır. Bir seçenek, sebzeleri pişirme suyuyla çırpmaktır.
Resim: Chefmobilis