Karides ve karides nasıl doğru pişirilir

hazırlık

1. Su ve bir tutam tuz ile büyük bir tencere hazırlayın.

2. Kırmızı tabakaları bir soğandan çıkarın. Soğanın dış kabuğu, pişirme suyuna kırmızımsı bir renk verecek olan beta-karoten içerir ve bu, herhangi bir tat bırakmadan karideslerin kabuğuna nüfuz ederek turuncu renklerini canlandırır.

3. Çok soğuk su (0º) ve birçok kalın buz küpü içeren büyük bir kase hazırlayın. İri tuzu azar azar ekleyin ve karıştırın. Dipte çözünmeden kalan tuz olduğunu gördüğümüzde, su artık daha fazla tuz kabul etmiyor demektir.

4. Su kaynayınca soğan kabuklarını ekleyin. Suyu renklendirmek için birkaç saniye kaynatın.

5. Deniz ürünlerini ekleyin ve suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Ardından süzerek veya oluklu kaşıkla hemen çıkarıp buz gibi tuzlu suya atıyoruz. Kabuklular, hermetik kabukları nedeniyle soğuma sırasında tuzu emerler, bu nedenle tencereye koyduğumuz tuzu emmeleri için soğuyana kadar dinlenmeye bırakmak uygundur. Daha hızlı, onları buzlu tuzlu suda hızlı soğutmaya tabi tutmaktır. Bu keskin sıcaklık kontrastı ayrıca karideslerin daha iyi soyulmasını sağlar.