Karides Beşamel ile patlıcan lazanya

hazırlık

1. Patlıcanları soyun ve dikey olarak ince dilimler halinde kesin. Acısını salması için yarım saat tuzlu suda bekletiyoruz.

2. Daha sonra, onları süzün ve iyice uzatın (böylece lazanyayı daha sonra monte ederken iyi işlenebilirler) kapaklı bir mikrodalga kabına maksimum güçte 6-8 dakika koyun.

3. Karidesleri soyun ve başlarını ve derilerini sütün yarısında birkaç dakika pişirin. Karideslerin özünü olabildiğince çıkarmak için her şeyi Çinlilerden ve ardından ince bir süzgeçten geçiriyoruz.

4. Beşameli hazırlamak için elde edilen sıvıyı sütün geri kalanıyla karıştırıp biraz ısıtıyoruz. Tereyağını yapışmaz bir tavada eritin ve ardından unu ekleyin, iyice sulandırın. Unu renk alana kadar biraz kavurun ve sütü ilave edip kuvvetlice karıştırarak tuz ve karabiberi ekleyip baharatları ekleyin. Beşamel koyulaşana kadar orta ateşte pişirelim.

5. Karidesleri ve jambonu biraz yağ ile ayrı ayrı soteleyin.

6. Ateşe dayanıklı bir kaba bir kat patlıcan koyun, üstüne jambon ve karidesleri dağıtın, bir kat daha patlıcanları dizin ve beşamel ile kaplayın. Katmanlama işlemini diğer malzemelerle tekrarlayıp peynir serpiyoruz. Lazanyayı mikrodalgada veya fırında peynir eriyene ve altın rengi olana kadar rendeleyin.