Beze: parlak, sert, kabarık

hazırlık

1. Yumurtayı ikiye bölerek ve beyazı kabuktan kabuğa geçirerek, beyazların tamamı bir kaba düşene ve sadece sarısı kalana kadar beyazları sarılardan ayırın.

2. Yumurtayı elimize alıp beyazının parmaklarımızın arasından süzülmesini de sağlayabiliriz.

3. Daha sonra beyazları çubuklarla bir tutam tuzla köpük köpük olana kadar hafifçe çırpıyoruz.

4. Daha sonra yavaş yavaş şekerin yarısını ekleyin ve sertleşip parlak, kar kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin.

5. Şekerin geri kalanını ekliyoruz ve çubuklara yeni bir vuruş veriyoruz.

6. Düz veya kıvırcık uçlu bir hamur poşetini doldurun ve bezeleri silikon veya yağlanmış yapışmaz kağıtla kaplı bir fırın tepsisine şekillendirin.

7. Dışı sert, altın sarısı ve çıtır olduğunu görene kadar tepsiyi bir saat iki saat kadar önceden ısıtılmış fırına koyarız.

8. Eğer onları kaldırırsak ve kağıda yapışmazlarsa işleri bitmiş demektir.

9. Pişirme esnasında fırının çok fazla açılması uygun değildir.

10. Hazır olduktan sonra soğutun ve istediğiniz gibi hazırlayın.