Süt alerjisi: Tariflerimde sütü nasıl değiştirebilirim?

Birkaç gün önce tüm bunlar için özel bir şey yapsaydık yumurtalara alerjisi var, bugün sıra süt, hala vazgeçilmez görünen o yiyecek, çoğu tarifte mükemmel şekilde ikame edilebilir.

İnek sütünün yerini nasıl alabilirim?

Piyasada inek sütü için geniş bir ikame ürün yelpazesi bulmak daha kolay hale geliyor. Soya veya badem, yulaf veya pirinç sütü gibi sebze sütlerinden. Fakat…. Ne zaman değiştirebilirim?

• İçmek için: Tercihlerinize göre en çok neyi sevdiğinizi seçin. Soya iyi bir seçenektir, özellikle de soyanın tadını kamufle edebilecek pek çok çeşidi olduğu için.
• Beşamel gibi soslar için: Şekerli sebze sütleri kullanılamaz. Soya, pirinç veya badem sütü gibi nötr tatlara ihtiyaç vardır.
• Köri gibi soslar için: Hindistan cevizi sütü mükemmeldir ve Asya mutfağında kullanılan şeydir.
• Muhallebi veya sütlaç gibi tatlılar için: Yulaf ezmesi veya fındık sütü mükemmeldir.
• Tatlılar ve smoothie'ler için: Seçeneklerden herhangi birini kullanabiliriz, hepsi zevke bağlıdır.

Kremi nasıl değiştirebilirim?

Piyasada zaten hem pişirme hem de montaj için soya veya yulaf kreması buluyoruz. Aşağıdakiler gibi başka seçeneklerimiz de var:

• Tatlılar için krema: Kek ve keklere biraz soya sütünü aromalı reçel ile karıştırıp her şeyi karıştırabilirsiniz, mükemmel.
• Pişirme kremi: İki çeşit tarif yapabilirsiniz. Bir yandan bir litre soya sütü ile bir çorba kaşığı sebze margarini ve biraz şeker koyulaştırın. Ya da 100 gram tofuyu iki yemek kaşığı zeytinyağı ve iki su ile çırpın. Ekşi krema istiyorsak, birkaç damla limon suyu ekleyin.

Tereyağını nasıl değiştirebilirim?

Bitkisel kökenli margarin yerine süt ürünleri içermediğini ve hidrojene olmadığını kontrol ederek ikame edebilirsiniz.

Peyniri nasıl ikame edebilirim?

Piyasada quefu gibi çok çeşitli vegan peynirlerimiz var. Ancak kendi ev yapımı alternatiflerimizi de yapabiliriz.

• Makarna graten yapmak için pizza veya sebze graten yapın: Sebze kremasını yaklaşık 75 gram badem veya macadamia fıstığı ve birkaç yemek kaşığı galeta unu ile karıştırın. Size o sevimsizlik hissi verecek ve tabağınıza sululuk katacak.
• Philadelphia peyniri yayıldığında: Beyaz tofuyu birkaç yemek kaşığı limon suyu, tuz ve istediğiniz aromatik bitki ile bir blenderde karıştırın, karışım mükemmel olacaktır.
• Parmesan peynirinin ikame edilmesi: Bir gece önce yağsız bir tavada yarım bardak çiğ beyaz badem tostu ıslatıldı. Altın kahverengi olsun ve karıştırıcıda iki çorba kaşığı kabartma tozu ve iki tuzla karıştırıp soğuduktan sonra Parmesan peynirine benzer bir karışım kalana kadar.

Yoğurt, muhallebi veya pudingleri nasıl ikame edebilirim?

Yulaf, soya veya pirinçte satın alabileceğimiz çok çeşitli süt ürünleri vardır. ama onları sebze sütleriyle ev yapımı da yapabiliriz.

En Recetin: Yumurta alerjisi, tariflerimdeki yumurtaları nasıl değiştirebilirim?