En Recetín Yeni yıl kararlarının bu geleneğine dikkat edelim. Ocak ayı çoktan başlamış olsa da, bu yıl için teklifte bulunanlarınıza yardımcı olacağız. sağlıklı bir şekilde yemek yapmayı ve yapmayı öğrenin. Gönderileri adım adım açıklayacağız, böylece hem çocuklar hem de büyükler hazırlanmayı öğrenirler birçok tarifin temel kısımları, sofrito veya temel ve günlük yemekler gibi yiyeceklerin her gün daha çeşitli, sağlıklı ve lezzetli olması için.
Peki, sofrito ile başlayalım. Tavuğun veya pirincin büyülü olduğunu düşünen ve tencerede tatlar, sıvılar ve renkler salmaya ve başka herhangi bir malzeme eklemeden yahniyi kendi başlarına hazırlamaya adanmış çocuklar var, ama çocuklar da yok. Bir şey olursa, dışarı çık. Açıkçası, çok yanılıyorlar.
Sofrito, sotelenmiş sebzelerden yapılan bir preparattır. Düzenli olarak yediğimiz birçok tarif için bir ön adım ve temel görevi görür.. Soslardan paella'ya, et veya balık güveçleri, tencere baklagiller ve çorbalar. Sos tüm yemeğe lezzet katacak, aynı zamanda renk katacak ve aynı zamanda diğer malzemelerin pişirilebilmesi için bir sos yatağı görevi görecek.
Her zaman yemeğin ana malzemelerini dikkate alarak, sos yapmayı öğreneceğiz. Genel olarak baz sos, yağ, soğan, kıyılmış sarımsak, tuz ve domates veya biber gibi bazı sebzelerden oluşur.. Yemeğin tatlı lezzetini arttırmak istiyorsak sosa pırasa veya havuç gibi diğer sebzeler de eklenir, onları beğenebileceğimiz gerçeğinin dışında. Domates sosa asitlik katar ve soğanın tatlı tadı ile dengelenir. Biber, özellikle yeşilse, tavada kızartmalara belli bir acı verir. Kırmızı biber çok fazla renk sağlar.
Sofrito yapmanın ilk adımı Tarife vermek istediğimiz lezzet ve renk dokunuşuna göre her bir bileşenin miktarını iyi dengeleyin. Genelde en çok bulunan sebzeler soğan ve domatestir ve en çok suyu salanlardır. Domates konusunda dikkatli olmalısın. Domates yemeğin kralı olacaksa, örneğin chilindrón tavuğu için endişelenmemize gerek yok. Ama bir paella içinde domates harcarsak, fazla domates diğer tatları maskeleyebilir. Soğana dikkat edilmesi, yahniye kattığı su miktarı ve tatlılığından kaynaklanmaktadır.
Sosla fazla ağırlaşmamak için bir sonraki yazımızda size tarifin kendisini anlatacağız. Bu arada, bu ipuçlarını özümsemenize izin veriyoruz.
Resim: Hakkında, Güveç