(41 голосів)
Cargando ...
L гіркий що я навчаю вас готувати в сьогоднішньому рецепті, - ось деякі типові менорські макарони виготовляється з мигдалю, яєчного білка та цукру. Раніше вони були зроблені спеціально для Різдвяні свята, але в наш час їх роблять у будь-який час року, хоча частіше в святкові часи.
Традиційний рецепт радить використовувати сирий мигдаль зі шкіркою, бланшувати і очищати від шкірки. Але якщо у вас мало часу, ви можете вибрати придбати їх вже очищеними.
Після випікання і після охолодження вони повинні бути напівхрусткими зовні і м’якими всередині.
Гірка
Скористайтесь цим Різдвом, щоб приготувати ці смачні миндальні пасти з Меноркан.
- Барбара Гонсало
- Кімната: іспанська
- Тип рецепта: десерт
- Порції: 20 одиниць
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 250 гр. сирий мигдаль зі шкіркою
- 250 гр. цукру
- 55 гр. яєчний білок
- 1 цедра лимона (без білої частини)
- вода
Підготовка
Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння.
Як тільки він закипить, зніміть його з вогню і додайте мигдаль.
Дайте мигдалю замочитись протягом 1 хвилини, а потім процідіть.
Коли мигдаль нагріється, очистіть його від шкірки, покладіть на рівну поверхню і обсушіть кухонним папером. (Якщо у вас є достатньо часу, ви можете залишити мигдаль, покритий чистою тканиною, на 24 години до повного висихання, але переконайтесь, що вони якомога сухіші за допомогою кухонного паперу).
Потім подрібніть мигдаль кухонним комбайном або кухонним комбайном до повного їх подрібнення.
Помістіть мигдаль у миску і додайте цукор, цедру лимона та яєчні білки. Змішуйте ложкою або вручну, поки не вийде однорідна, компактна і дещо липка маса.
Дайте тісту відпочити пару годин у холодильнику, щоб полегшити його використання.
Сформуйте кульки приблизно 30 гр. приблизно і покладіть їх на піддон, застелений жиронепроникним папером.
Помістіть у духовку, розігріту до 190 ° C, вгору-вниз, приблизно на 15 хвилин, поки ми не побачимо, що вони починають трохи підрум’янюватися.
Дайте охолонути і вийміть з лотка (не торкайтеся їх гарячими, оскільки вони м’які і розваляться). Вони добре зберігаються протягом декількох днів, зберігаючись у герметичній тарі.
Чи потрібно збивати яєчні білки перед змішуванням з мигдалем?
Привіт Лора, я їх не б'ю, але їх можна побити. Як і у всіх традиційних рецептах, існують різноманітні варіанти, і є навіть ті, хто включає їх, змонтовані до снігу. У будь-якому випадку вони все одно хороші.
Хіба це не буде добре виглядати з меленим мигдалем? або без того, щоб мигдаль так довго відпочивав ... щоб було легше ... не так довго готувати цей рецепт?
У мене залишилося 4 яєчних білка від… оскільки я використовував жовтки лише для приготування іншого рецепту… .. чи добре робити гірчицю на Менорці? Скільки людей складають інгредієнти?