(22 голосів)
Cargando ...
Хоча вживання рису з морепродуктами може бути досить поширеним явищем, додавання до нього тріски може надати різний і дуже насичений відтінок нашому рису. Ось чому сьогодні я хочу показати вам, як ми готуємо тріска і морепродукти рис, щоб ви могли додати щось інше у свої рецепти.
У цьому випадку морепродукти можна варіювати залежно від того, що вам найбільше подобається, або якщо ви хочете скористатися чимось, що є у вас у холодильнику або морозильній камері. Ви можете просто зробити це з тріскою та молюсками, які вже є вражаючими, або з тріскою та різноманітними інгредієнтами, такими як кальмари, скампі, креветки, моркви ...
Для цього виду рису особливо важливо, щоб дно, соус, мав консистенцію та смак, щоб рис добре просочився пізніше. Крім того, я зазвичай рятую воду від варіння тріски, а те, чого не вистачає рідини, додаю рибний бульйон або бульйон для збільшення смаку страви. Якщо у вас його немає, ви також можете використовувати воду, але кінцевий результат буде більш гладким на смак.
Вибираючи тріску, ви можете зробити це як зі свіжою тріскою, так і з соленою тріскою. Єдиний момент, який слід врахувати, це те, що ми повинні заздалегідь знесолити солону тріску, щоб наш рецепт був у точності.
Рис тріски
Дізнайтеся, як приготувати цей смачний рис, покроково.
- Барбара Гонсало
- Кімната: іспанська
- Тип рецепта: рис
- Порції: 4
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 400 гр. круглий рис
- вода
- 200 гр. свіжа або солона тріска (цього разу я використовував солону)
- 500 гр. асорті з морепродуктів (сьогодні ми кладемо скампі, креветки та кальмари)
- Зубчики часнику 3
- 1 pimiento verde
- 3 столові ложки домашнього томатного соусу
- оливкова олія
- кілька пасом шафрану
- перейіл
- сіль
- Рибний бульйон (зазвичай рибний бульйон разом із водою для приготування тріски повинен бути вдвічі більшим, ніж ми додаємо, тобто співвідношенням 2: 1, хоча також слід мати на увазі, що рідина не споживається однаково, поки газова їжа, ніж з дровами)
Підготовка
Перший крок, оскільки я використовував солону тріску, - це замочити її і дати їй знесолитись протягом 24-48 годин, кілька разів міняючи воду, поки вона не стане просто солоною. Якщо ви використовуєте свіжу тріску, цей крок не є необхідним.
Зварити подрібнену тріску в каструлі з водою. Дайте закипіти 1 хвилину і вийміть.
Злийте воду, зберігаючи воду для приготування їжі. Розсипте тріску, видаляючи шкіру та кістки.
У сковороду з паельєю додайте бризку олії і злегка протушкуйте молюсків. Вийміть і зарезервуйте.
Подрібніть часник і зелений перець на невеликі шматочки.
Потім на тій самій олії пасерувати молюсків (при необхідності можна додати трохи олії) обсмажити часник і перець.
Коли вони почнуть браконьєр, додайте чисті шматочки тріски, смажений помідор, кілька пасма шафрану і сіль за смаком. Варити пару хвилин на середньому вогні.
Потім додайте воду з тріски та рибний запас (бажано гарячий), щоб вийшло 800 мл.
Нагрівайте на сильному вогні, поки не почне кипіти. Доведіть весь соус до кипіння приблизно 3-4 хвилини.
Додайте рис і розподіліть його по сковороді з паельєю, поки він не покриється рідиною.
Варіть на сильному вогні перші 5 хвилин, а потім готуйте ще 10 хвилин на повільному вогні.
В останні 2-3 хвилини варіння покладіть молюсків, які ми зарезервували, над рисом, посипте рубаною петрушкою і дайте їй закінчити готування.
Зніміть рис з вогню, накрийте кришкою і дайте йому відпочити кілька хвилин перед подачею.
