Подрібнене м’ясо - це круглий шматок свинини або яловичини, який підрум’янюється, а потім готується в запіканці або в духовці. Перш ніж готувати його, ми повинні добре запечатати шматок на сковороді, тобто ми повинні підрум’янити його, щоб шматок закрився і його соки не виходили під час варіння, так м’ясо всередині буде ніжним і соковитим.
Готується з деякими овочами для посилення його смаку, із шматка м’яса роблять тонке філе, яке потрібно їсти гарячим або холодним, із соусом, таким як той, що використовується для приготування їжі, або якимись іншими, такими як майонез, соус Алі-Олі, Моджо Пікон, зелений соус тощо ...
Подрібнене м’ясо - дуже зручний спосіб приготування та вживання м’яса, оскільки добре зберігаючись у холодильнику, його можна тримати кілька днів, що дозволяє нам нарізати скибочки шматка оскільки ми готуємо різні страви.
Якщо воно справді вийшло ніжним, і ми подаємо його з насиченим соусом, дітям сподобається такий спосіб приготування м’яса, що ми можемо вибрати його на свій смак, будь то свинина чи яловичина. Якщо це свинина, ідеальним шматочком є корейка або голка щоб зробити подрібнене м’ясо, поки спідниця та голка - ідеальні деталі для виготовлення з телятини.
Приготування: Очищаємо м’ясо ззовні від зайвого жиру. Помажте шматок подрібненого м’яса зовні оливковою олією, сіллю і чорним перцем. Ми вводимо шматок м’яса в не дуже високу запіканку з невеликою кількістю олії і зовні підрум’янюємо. Як тільки зовнішня частина прожариться додати до запіканки трохи ожулених овочів такі як цибуля, морква, цибуля-порей або часник. Накриваємо запіканку і ставимо варити на повільному вогні. Коли овочі стануть м’якими додайте склянку вина і півлітра м’ясного бульйону і дайте варитися протягом 2 годин на повільному вогні, якщо воно знаходиться в звичайній каструлі, і півгодини, якщо воно знаходиться в скороварці. Після того, як м’ясо звариться, ми виймаємо його із запіканки і даємо охолонути. Тепер м’ясо готове до нарізки і подається з улюбленим соусом. Один із варіантів - збити овочі з кулінарним соком.
Зображення: Chefmobilis