Бургундська яловичина або буе-бургуньйон

Carnes4 людей
1 зірка2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (41 голосів)
Cargando ...

За Ангела

El яловичина по-бургундські є традиційною стравою французької кухні, що складається з яловиче рагу (телятина також діє) з червоним вином та овочами, приготовленими обережно, на повільному вогні та протягом декількох годин. Таким чином ми отримуємо смачне рагу, з ніжним м’ясом та стабільним соусом.

Вино та яловичина - це два якісні продукти з французького регіону Бургундія, тому, якщо ми гурмани, доцільно складати цей рецепт з продуктами з цієї місцевості.

Бургундська яловичина або буе-бургуньйон

Друк рецепта

Якщо ви любите смачне м’ясо, цей рецепт яловичини по-бургундськи буде для вас вишуканим

Бургундська яловичина або буе-бургуньйон
  • Ангела
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: м'ясо
  • Порції: 4
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • 1 кг. шматки нежирної яловичини
  • Морква 2
  • 1 червона цибуля
  • 30 гр. З борошна
  • 1 букет дрібних трав
  • Зубчики часнику 2
  • 400 мл якісне червоне вино
  • 400 мл. яловичого бульйону
  • Білий перець
  • масло і сіль. Гарнір: 150 гр. бекон
  • 150 гр. гриби
  • 150 гр. цибуля-шалот або шалот
  • солоного вершкового масла

Підготовка

  1. Насамперед нарізаємо овочі

  2. Цибулю дрібно наріжте, а моркву навпіл і наріжте

  3. Ми забронювали.

  4. Дно каструлі (стійкої до духовки) покрийте олією і підсмажте м’ясо з усіх боків на середньому вогні.
    Коли воно буде готове, додайте овочі з невеликою кількістю солі і перцю і дайте їм пасерувати, час від часу помішуючи.

  5. Тепер додайте борошно, добре перемішайте пару хвилин, додайте вино та яловичий бульйон

  6. Далі в рагу додаємо букет трав і подрібнений часник

  7. Накриваємо сотейник кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 2 години.

  8. Ми повинні подивитися на рагу, щоб видалити його та запобігти прилипанню.

  9. Тим часом можемо приготувати гарнір

  10. Інгредієнти краще робити окремо

  11. На сковороді обсмажте бекон тонкими скибочками

  12. Цибулю, очищену та цілу, ми можемо конфігурувати або пасерувати на вершковому маслі, як і гриби (їх також можна нарізати).

  13. Після того, як час запікання рагу минув, ми знімаємо шматочки яловичини на тарілку і пропускаємо соус через шинуа або дрібне ситечко (залежно від того, чи хочемо ми більше чи менше присутності овочів)

  14. Додайте м’ясо в соус і подавайте з гарніром.

Фото: Гурман


Відкрийте для себе інші рецепти: М'ясні рецепти

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.