4 сирні крокети

Підготовка

1. Розігрійте вершкове масло в каструлі і, коли воно повністю розбавиться, додайте борошно і не припиняйте помішувати за допомогою деяких стрижнів, щоб борошно обсмажити і варити, втрачаючи свій сирий смак. Додати невеликими шматочками сир Манчего і блакитний сир, постійно помішуючи, дочекатися повного розчинення. Додайте трохи молока, продовжуючи помішувати, щоб запобігти утворенню грудок.

2. Дозвольте випити молоку, перш ніж додати ще одну порцію. Коли мине кілька хвилин і ми додамо більш-менш половину молока з усього рецепту, ми додаємо сири шматочками та пармезан, не припиняючи помішувати, ми додаємо решту молока, поки не отримаємо пасту, яка солодкий і майже твердий, як тісто для крокетів.

3. Трохи підвищити вогонь і, не припиняючи помішувати, коли ми побачимо, що бешамель починає кипіти, додати сіль, перець і додати мускатний горіх. Тушкуйте близько 15 хвилин, не припиняючи помішувати, щоб тісто не прилипло до дна каструлі.

4. Після закінчення цього часу викладаємо тісто в миску і накриваємо прозорою плівкою мінімум на 6 годин, щоб всі аромати були ідеальними, а тісто холодним. Наприклад, я люблю готувати тісто за день до крокетів, тому що смак набагато кращий.

5. Щоб сформувати кожен з крокетів, ми беремо невеликі порції тіста і надаємо йому потрібну форму за допомогою рук.

6. Змочіть кожен крокет у панірувальних сухарях, яйці та сухарях, обсмажте у великій кількості оливкової олії, після обсмаження дайте йому відпочити на абсорбуючому папері, щоб видалити зайвий жир перед подачею.