Без сумніву, найоригінальніший рецепт. Крокети, фаршировані чорним рисом що є вражаючим. Ідеально їсти за один укус.
Крокети з чорного рису
Ці крокети з чорного рису вражаючі. Чого ви чекаєте, щоб їх зробити?
- Ангела
- Кімната: традиційний
- Тип рецепта: закуски
- Порції: 12
- Загальний час:
Інгредієнти
- 1 зелена цибуля
- 1 Tomate
- 1 лавровий лист
- 400 гр кальмарів
- 1 літр рибного бульйону
- 1 каракатиця
- 250 гр рису
- 12 креветок
- 6 упаковок чорнила кальмара
- 3 столові ложки вершкового масла
- 3 столові ложки борошна
- 500 мл лече
- 1 яйце для покриття
- 150 гр сухарів для покриття
- 100 гр айолі
Підготовка
Подрібнюємо всі овочі (з помідора знімаємо шкірку), обсмажуємо разом з лавровим листом. На іншій сковороді обсмажте кальмари разом з каракатицею, також нарізаною невеликими шматочками, а коли вони будуть готові, додайте креветки.
Коли ми все добре приготуємо, ми складаємо це разом і додаємо чорнило кальмарів. Все добре перемішуємо. Додайте рис, добре перемішайте та додайте бульйон (вдвічі більше бульйону плюс половина бульйону, ніж рис).
Ми даємо всьому варитися на повільному вогні приблизно 20 хвилин, а після цього часу даємо відпочити, накривши тканиною на каструлю.
Коли ми все підготуємо, готуємо бешамель. Для цього розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте 4 столові ложки оливкової олії. Коли масло розігріється, додайте три столові ложки борошна і обсмажте його з оливковою олією. Додавайте молоко, поки ми не побачимо, що бешамель стане густим, постійно помішуючи, щоб воно не пригоріло. Приправте сіллю та перцем, і коли ми побачимо, що бешамель має відповідну текстуру, ми змішаємо його з рисом.
Даємо тісту відпочити на ніч, розклавши в миску і накривши плівкою.
На наступний день беремо шматочки тіста і змішуємо його з рисом. За допомогою своїх рук ми формуємо його.
Ми купаємося в борошні, а потім у збитому яйці, а потім у сухарях.
Обсмажуємо в рясному маслі і подаємо їх з невеликою кількістю айолі.