Вирізка, фарширована журавлинним соусом

Підготовка

1. В першу чергу ставимо розмочувати чорницю в 250 мл. води на пару годин.

2. Витягуємо корейку на рівну поверхню і приправляємо її сіллю і перцем.

3. Змастіть вершковим сиром, зверху викладіть шпинат, половину сушеної журавлини, нарізану цибулю, тертий часник, трохи свіжої петрушки та шматочки вершкового масла.

4. Акуратно згортаємо, щоб інгредієнти не вилізли, і зав’язуємо шнуром, якщо бачимо, що потрібно.

5. Викладаємо м’ясний рулет у велику сковороду з олією, підрум’янюємо його з обох боків, щоб він ущільнився, і трохи обсмажуємо. Потім викладаємо на деко.

6. Змиваємо його вином, знову солимо, перчимо і посипаємо ще петрушкою.

7. Запікаємо вирізку при 200 градусах близько 30 хвилин.

8. До м’яса додати чорницю з водою і продовжувати запікати, поки м’ясо не стане м’яким.

9. Після готовності ми пропускаємо соус із корейки та чорницю через блендер і проціджуємо.

10. Наріжте м’ясо і подавайте з соусом.

11. Додайте овочі, такі як капуста або червонокачанна капуста, у вирізку замість вареного шпинату.

12. Ви також можете змінити фрукти для приготування соусу, якщо ви віддаєте перевагу сливам або куразі, а не чорниці.