(50 голосів)
Cargando ...
Немає нічого подібного до домашньої їжі ... раз ви спробуєте щось домашнє, тоді немає нікого, хто б їв її промисловий варіант. Я говорю конкретно про добро яловичий рагу в стилі болоньєзе. Це повільне приготування, з великою любов’ю, зі свіжими та якісними інгредієнтами, просте, але дуже смачне ... якщо ви коли-небудь пробували промислові соуси Болоньєзе, які вони продають на човнах ... ну ... майже краще не навіть спробуйте їх, бо Бог знає, що таке м’ясо ... І які ще речі. Одного разу, купивши його, я прочитав склад і подумав, що більше ніколи не придбаю цей соус.
Крім того, найкраще, що це робиться самостійно. Вам просто потрібно подрібнити овочі на початку (для цього можна навіть використовувати вертольоти або кухонні машини), обсмажити овочі та м’ясо та додати соки. Потім просто готується повільно до «чуп-чупу», щоб аромати сконцентрувались. Мені подобається мати його майже 2 години або більше на дуже, дуже повільному вогні та добре накритому, але якщо ви поспішаєте, можете залишити його на 40 хвилин, і це буде дуже смачно.
І найкраще, ви можете зробити багато з нього і залишити замороженим у тапах, щоб потім використовувати з макаронами, зробити лазанью або взяти з білим рисом. Смачний рецепт !!
Рагу з фаршу по-болонськи
Справжнє яловиче рагу в болоньєзькому стилі, ідеально підходить до макаронних виробів або рису. Легкий і смачний, цей соус стане однією з ваших основних страв.
- Ірен Аркас
- Кімната: Італійський
- Тип рецепта: сальси
- Калорії: 200
- Порції: 6
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 1 cebolla
- Зубчики часнику 3
- 1 паличка селери
- 1 велика морква
- 100 г бекону
- 500 г яловичого фаршу (або суміші свинини / яловичини)
- 50 г оливкової олії
- 1 склянка червоного вина (200 г)
- 1 склянка м’ясного бульйону (або таблетка концентрату на 200 г води)
- 400 г томатної пасти
- 400 г подрібненого помідора
- 1 олова томатного концентрату (приблизно 30 г)
- Щіпка чорного перцю
- Сіль за смаком
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1 лавровий лист
Підготовка
Ми подрібнюємо всі овочі вручну або за допомогою подрібнювача.
У велику каструлю додайте олію і обсмажте овочі на середньому вогні.
Далі додаємо м’ясо і подрібнений бекон, приправляємо його і також смажимо, поки воно не втратить рожевий колір.
Тепер додайте келих вина і дайте алкоголю випаруватися, час від часу помішуючи.
Додайте подрібнений помідор, подрібнений помідор, м’ясний бульйон та спеції з лавровим листом. Добре перемішайте і варіть на дуже, дуже слабкому вогні, прикривши посуд принаймні 40 хвилин. В ідеалі це має бути майже дві години.
Нарешті, ми розкриваємо горщик і даємо йому сильний вогонь, щоб соус загус і аромати сконцентрувались. Приблизно 5 хвилин.
Далі додаємо томатний концентрат і добре розмішуємо. Виправляємо сіль і спеції і варимо ще 5 хвилин і вимикаємо. Повинен бути густий соус, але з соком.
