Tournedós, чисте та легке для вживання м’ясо

м'ясні рецепти4 людей
1 зірка2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (37 голосів)
Cargando ...

За Ангела

Виходячи з французької гастрономії, турне - це спосіб вирізання філе з телятини або яловичини. Будучи центром шматка м’яса, турнедо він має круглу форму і чисту ніжну текстуру. Це телячий медальйон зазвичай його продають загорнутим у тонкий шар білого бекону кріпиться мотузкою, дозволяючи йому зберігати ідеальну циліндричну форму. Він швидко готується в каструлі або сковороді з обох сторін.

tournedós

Друк рецепта

Хоча назва Tournedós не здається вам знайомою, його смак змусить вас приготувати його частіше, оскільки він дуже смачний

tournedós
  • Ангела
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: рецепти м’яса
  • Порції: 4
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • 4 телячих турнедо
  • 400 мл м’ясного бульйону
  • 20 гр. м'ясного концентрату
  • 100 мл червоне вино
  • 1-2 ріпчастої цибулі або 2-3 невеликих цибулини
  • оливкова олія
  • чорний перець
  • груба сіль

Підготовка

  1. Спочатку готуємо винний соус

  2. Для цього починаємо з пасерування дрібно нарізаної цибулі на сковороді з олією.

  3. Коли вони стануть ніжними і золотистими, додайте вино і зменшіть до сильного вогню

  4. Коли соус стане концентрованим, додайте м’ясний сік і варіть на кілька хвилин

  5. Ми пропускаємо соус через ситечко або через китайський і резервуємо.

  6. Тепер шматки смаженого м’яса з обох сторін змащуємо невеликою кількістю олії, а в останню хвилину приправляємо та додаємо чорний перець

  7. Подаємо м’ясо з соусом.

примітки

Ідеально для цього рецепту було б спочатку зробити м’ясо, а в самому соку почати готувати соус. Погано те, що м'ясо буде довго зберігатися і воно буде висихати. Тому ми використовуємо пакетований м'ясний сік. Це свого роду густий сироп карамельного кольору, який зазвичай продається в відділі пакетованих супів і бульйонів і зберігається в маленьких баночках.

Через: Elcorteingles


Відкрийте для себе інші рецепти: М'ясні рецепти

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.