Đậu gà hầm tôm và nghêu

Chuẩn bị

1. Bóc vỏ tôm và nấu chín vỏ và đầu trong một lít nước rưỡi để làm nước kho. Sau thời gian, lọc nước dùng và ấn các đầu vào lưới lọc để lấy hết nước cốt.

2. Cho một ít dầu vào nồi áp suất rồi chiên tỏi (cả tép) và lát bánh mì cho đến khi có màu. Để ráo phần bánh mì, tỏi và tỏi băm nhuyễn rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng chút muối và ớt bột. Trong phần dầu mà chúng ta vẫn còn trong nồi, hãy phi thơm hành tây, ớt, tỏi tây và cà chua, trước đó đã làm sạch và băm nhỏ tất cả mọi thứ.

3. Sau khi nước sốt đã hoàn thành, rửa sạch cối bằng một ít nước dùng và thêm các thành phần của nó vào nước sốt.

4. Đổ nước dùng, rượu, một ít tiêu trắng xay và nửa thìa ớt bột ngọt vào.

5. Đun sôi và cắt nhỏ mọi thứ. Cho đậu gà (đã ngâm từ tối hôm trước) và rau mồng tơi (tùy ý) vào nồi.

6. Cho lá nguyệt quế vào nấu trong 25 phút trong nồi áp suất (45-60 phút trong nồi truyền thống).

7. Ngay trước khi phục vụ, bắc nồi ra khỏi bếp và cho ngao và tôm sống đã bóc vỏ vào (sao cho vừa miệng). Phục vụ ngay lập tức.