Vào bữa tối Giáng sinh, chúng ta không thể quên starter starter, consommé. Chúng tôi nhắc nhở bạn rằng trong Recetín chúng ta đã nói về súp trong một vài bài đăng và chúng tôi đã cung cấp cho bạn công thức nấu ăn của Cá kho và caldo de pollo. Bổ dưỡng và thoải mái, consommé làm ấm cơ thể của chúng ta trong những tháng lạnh giá này và chuẩn bị cho dạ dày của chúng ta những món ăn sau đây từ phần còn lại của menu.
Do đó, lý tưởng nhất là bắt đầu với món nước dùng hoặc nước dùng ngon, sau đó là cơ sở lý tưởng cho các món súp tinh tế công phu hơn. Thành phần có thể là thịt, cá hoặc rau. Và một trong những quy tắc cơ bản là nó phải rõ ràng, không chứa tất cả các tạp chất như mỡ hoặc phần còn lại của xương, gai hoặc thịt. Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách đạt được điều đó.
Thịt, cá hoặc rau là những chất nguyên tố sẽ tạo ra mùi thơm, hương vị và màu sắc đặc biệt để thông báo. Không vô ích, nếu món ăn là thịt hoặc cá nó nên được làm giàu với các loại rau làm mềm và tăng hương vị của nó một lần. Hành tây, tỏi tây, củ cải, cần tây và cà rốt thường được thêm vào. Lượng nước Nó cũng quan trọng. Nó sẽ khác nhau tùy thuộc vào số lượng nguyên liệu rằng chúng tôi sẽ nấu ăn và cũng là sức mạnh của hương vị mà chúng tôi muốn cho người bán hàng. Nó thường được khuyến khích để lấy gấp đôi trọng lượng của cổ phiếu trong nước.
Về tính minh bạch của nó, chúng tôi luôn tự hỏi làm thế nào mà các món ăn trong nhà hàng lại rõ ràng như chúng vẫn ngon. Đó là vì họ đã làm rõ. Làm thế nào để bạn làm điều đó? Vâng, nó rất đơn giản. Thông thường, một khi người phụ trách đã đun sôi và lấy chất của tất cả các sản phẩm, chúng sẽ được loại bỏ và chúng tôi chuyển nước dùng sang một nồi khác thông qua một cái rây lọc rất tốt. Chúng tôi đặt nó để đun sôi một lần nữa và trong khi nhào bột với một ít thịt hoặc cá băm nhỏ và một ít lòng trắng trứng (tùy thuộc vào lượng nước dùng) đánh cho đến khi sủi bọt. Không sợ hãi và không cựa quậy chúng tôi thêm hỗn hợp này vào nước dùng, khi nó sôi, chúng tôi nhận thấy rằng lòng trắng Chúng nổi lên bề mặt và thu thập tất cả các tạp chất. Sau một vài phút, chúng tôi lại lẻn vào nước dùng này và chúng ta sẽ thấy rằng nó chảy ra kết tinh như nước nhưng có màu đặc biệt.
El thơm và liên lạc cá nhân của ủy ban của chúng tôi sẽ được cung cấp bởi gia vị, rượu vang hoặc rượu mà chúng tôi thêm vào phút cuối trước khi phục vụ. Một ít mùi tây cắt nhỏ, một vài nhánh thì là, bạc hà, lá nguyệt quế, rượu sherry, một chút rượu cognac, v.v. Vấn đề là hãy thử xem chúng ta làm thế nào để làm hài lòng khách tốt hơn. Nhưng điều chắc chắn là với một lời khuyên trong suốt và ngon lành, lũ trẻ sẽ không phản đối chúng tôi.